英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》網(wǎng)站7月19日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了脂肪的味道，稱這對(duì)應(yīng)對(duì)肥胖至關(guān)重要。
尋找第六感證據(jù)的努力大多以失敗告終，不過(guò)現(xiàn)在科學(xué)家表示，他們至少已發(fā)現(xiàn)了“第六味”———脂肪的味道。
一般而言，你的舌頭有這么厲害，快張開(kāi)嘴巴看看：
我們通常認(rèn)為舌頭上的味蕾能夠感知酸甜苦和鮮咸這四種味道，隨著味蕾分布各個(gè)位置的感覺(jué)靈敏度有側(cè)重，其中中間部分味蕾最少，不過(guò)鮮味( Umami)還是能嘗到一點(diǎn)的，它也是 2000 年才加入人類味覺(jué)的新伙伴。
但對(duì)于脂肪，問(wèn)題就復(fù)雜了起來(lái)——為什么油膩的食物會(huì)特別香呢?為什么是印度神油而不是印度神水呢?因?yàn)橛椭ǔв懈喑氏愠饰段镔|(zhì)，而且油分和油炸等烹飪方式使水分只出不進(jìn)，呈香呈味物質(zhì)濃度變大，味道更濃郁。
這樣一種深藏功與名的物質(zhì)就是這樣讓人難以自拔，它本身到底是什么味道，人類能否品嘗出呢?2005 年 11 月，一組研究人員對(duì)鼠類進(jìn)行試驗(yàn)后聲稱發(fā)現(xiàn)了存在第六種基本味道——脂肪類味道的證據(jù)，并且預(yù)測(cè)人類也可能有相同的感受器。
排在甜、酸、咸、苦、鮮之后的脂肪味有一種獨(dú)特和難吃的味道，研究人員將其稱為“油味”。他們說(shuō)，這一發(fā)現(xiàn)有助于開(kāi)發(fā)出對(duì)付肥胖和心臟病的新方法，并創(chuàng)造出改良的脂肪替代品。
美國(guó)珀杜大學(xué)攝食行為研究中心的負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們的實(shí)驗(yàn)補(bǔ)足了脂肪具有味道的證據(jù)，而且這種味道不同于其他味道?！?/p>
“找到脂肪的味道對(duì)于健康研究具有很多重要的意義。在高濃度的時(shí)候，其發(fā)出的信號(hào)能夠阻止人們吃下味道難聞的食物;但在濃度較低的時(shí)候，它能使食物的味道更豐富，增加食物的吸引力。就像單獨(dú)品嘗苦味會(huì)令人不快，而適當(dāng)?shù)臐舛葎t會(huì)使紅酒和巧克力更誘人?！?/p>
教授說(shuō)，目前的脂肪替代品可能不如人們期望的那樣成功，因?yàn)樗鼈兡M的是脂肪的質(zhì)地，而不是味道。我們對(duì)食物的選擇常常是基于對(duì)以前吃過(guò)的某種東西的記憶，而脂肪的味道可能也起了作用。
多少年來(lái)，人們對(duì)甜、酸、苦、咸四種主要味道已經(jīng)有了統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。而1908年首次報(bào)道的鮮味已經(jīng)日益被認(rèn)可為第五種基本味道。
在兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，戴著鼻夾的志愿者按要求品嘗多種不同味道的樣品，其中就包括非酯化脂肪酸，并把它們進(jìn)行歸類。各種味道的樣品都被制作成同樣的質(zhì)地，因此唯一能區(qū)別它們的就是味道。
結(jié)果顯示，無(wú)論男性還是女性，都把脂肪認(rèn)定為一種不同于其他樣品的味道。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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跑步前要吃東西嗎
這個(gè)是因人而異的，總的原則是：第一，不能是飽腹去跑步。第二，不要空腹跑步，可適當(dāng)進(jìn)食。跑步時(shí)會(huì)消耗大量能量，如果空腹跑步有可能會(huì)造成因?yàn)槟芰康倪^(guò)度消耗，有可能會(huì)出現(xiàn)低血糖，造成頭暈，甚至是低血糖性休克。大量進(jìn)食后，食物進(jìn)入消化系統(tǒng)，機(jī)體的血液會(huì)重新分布，主要分布到胃腸道、肝臟、胰腺等消化器官，起到消化食物的作用，這樣四肢血供就會(huì)減少。如果劇烈運(yùn)動(dòng)，有可能會(huì)造成血供不足，造成身體的不適，胃腸道集聚了大量的食物，劇烈運(yùn)動(dòng)有可能會(huì)造成胃下垂或者腸扭轉(zhuǎn)。61942次播放 2021-10-15
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胡蘿卜和蝦可不可以一起吃
胡蘿卜和蝦是可以一起食用的。胡蘿卜含有一定的胡蘿卜素能夠補(bǔ)充體內(nèi)的核黃素以及維生素B，是每個(gè)年齡段最佳的食品，蝦仁是優(yōu)質(zhì)蛋白。胡蘿卜和蝦葷素搭配特別適合于正在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的幼兒和兒童，前提是要注意合理烹調(diào)胡蘿卜和蝦，都要清蒸，盡量不要用鹽炒，用鹽炒過(guò)的胡蘿卜和蝦性質(zhì)上會(huì)發(fā)生改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降。清蒸的胡蘿卜可以充分發(fā)揮胡蘿卜素作用，起到潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充體內(nèi)維生素B族，清蒸的蝦可以充分發(fā)揮蝦仁的作用以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提高人體免疫力和抵抗力。合理的飲食以及良好的生活習(xí)慣有利于身體健康，如果平時(shí)吃辛辣、油膩、刺激性過(guò)多的食物或者生冷的食物，特別容易引起消化系統(tǒng)疾病，出現(xiàn)慢性淺表性胃炎、胃潰瘍等等癥狀。有慢性胃病的患者經(jīng)常食用蒸胡蘿卜或者煮胡蘿卜可以修補(bǔ)胃黏膜，從中醫(yī)上來(lái)講，能夠起到健脾和胃、養(yǎng)胃的作用。屬于肝陽(yáng)上亢、陰虛火旺體質(zhì)的人要適量食用胡蘿卜和蝦，以免導(dǎo)致火熱過(guò)量。如果是脾虛或者是脾胃虛寒的人可以經(jīng)常的食用胡蘿卜和蝦，對(duì)脾胃的強(qiáng)健功能是有好處的。平時(shí)選用胡蘿卜時(shí)可以選擇大小均勻，有光澤的胡蘿卜，胡蘿卜和蝦可以放在一起，也可以先后食用的食材，不會(huì)發(fā)生不良的反應(yīng)。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:1089765次收聽(tīng) 2021-06-25 -
喝芝麻糊會(huì)不會(huì)發(fā)胖
芝麻糊當(dāng)中熱量比較高，如果食用過(guò)多，有可能會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖。芝麻本身就是一種熱量較高的食物，這是因?yàn)橹ヂ楫?dāng)中含有較多的油脂所導(dǎo)致，而芝麻糊當(dāng)中為了增加口感，同時(shí)還加入了大量的糖分，使得熱量更高，不適合減肥人群使用。如果想要控制體重，除了需要注意飲食結(jié)構(gòu)外，適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉也必不可少。日常生活應(yīng)該多吃一些水果蔬菜，少吃高糖、高脂肪等熱量高的食物。游泳、跑步、騎自行車等有氧運(yùn)動(dòng)，適合減肥的人群，只有做到每天的熱量攝入小于消耗的熱量，才能夠達(dá)到減肥的效果。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:0481279次收聽(tīng) 2021-05-21 -
空腹吃香蕉可以嗎
空腹是否可以吃香蕉，實(shí)際上要因人而異。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，水果放在飯后吃是比較好的，香蕉也是如此。香蕉一般就是餐后或者空腹都可以吃，但是任何的事情都要注意量，要注意香蕉本身的成熟度，吃成熟度好的香蕉，癥狀就會(huì)非常的小。根據(jù)香蕉的大小，也可以每次吃一到兩只，不要吃過(guò)多。過(guò)多的進(jìn)食香蕉，實(shí)際上有些人會(huì)有這種不適感。除了香蕉以外，大部分的水果都是性涼的，并且還具有撤火通便的作用，含有很多的纖維素、礦物質(zhì)，以及果膠、多糖、維生素。大部分的水果空腹吃，都會(huì)對(duì)胃腸道有刺激性，所以還是建議盡量要飯后服用。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:0993672次收聽(tīng) 2021-04-19 -
吃楊梅會(huì)胖嗎
吃楊梅是否會(huì)胖，與吃的數(shù)量有關(guān)，如果適量食用，可能不會(huì)胖；若過(guò)量食用，可能會(huì)胖。具體分析如下：
48296次瀏覽 2021-02-24
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孕婦尿素氮偏低怎么辦
孕婦尿素氮出現(xiàn)偏低，如果是生理性偏低不需要特殊的處理，可通過(guò)調(diào)整平時(shí)飲食糾正，如果是腎臟類進(jìn)行引起的需要進(jìn)一步查明病因后積極進(jìn)行治療。尿素氮是由人體肝臟生成，從腎臟代謝，懷孕的期間由于孕婦身體代謝量增加，孕婦的腎小球?yàn)V過(guò)率會(huì)增高，這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)尿素氮偏低的情況。當(dāng)是生理性偏低時(shí)，婦可以通過(guò)調(diào)整平時(shí)的飲食，需要保證每天蛋白質(zhì)的攝入量，可以多吃一些瘦肉、雞蛋、牛奶等富含蛋白質(zhì)食物，就可以使尿素氮偏低的情況緩解。但如果孕婦患有腎臟類的疾病，腎臟功能受到了損傷，也會(huì)出現(xiàn)尿素氮出現(xiàn)偏低的情況。這時(shí)需要進(jìn)一步檢查腎臟彩超、腎動(dòng)靜脈彩超、免疫指標(biāo)等判斷是否為腎臟疾病引起的，查明病因后需要積極的進(jìn)行治療，腎病科醫(yī)生會(huì)根據(jù)孕婦的具體情況，采取一些針對(duì)性的措施，從而保證肚子里面胎兒的健康和安全。在平時(shí)的生活中，孕婦一定要注意自己的飲食營(yíng)養(yǎng)均衡全面，并且定期的產(chǎn)前檢查，才能確保孕期身體健康和胎兒發(fā)育良好。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:2257013次收聽(tīng) 2020-03-17 -
孕婦可以吃木瓜嗎
孕婦是可以吃一些的。木瓜里有豐富的果酸，有豐富的纖維素，具有通便的作用，木瓜里有豐富的微量元素、維生素，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有利，而木瓜的糖分不高，對(duì)孕婦沒(méi)有血糖升高的不良作用。木瓜不僅在孕期，在哺乳期也可以吃。它有通乳的作用，可以促進(jìn)乳汁分泌，幫助乳汁順暢的流出來(lái)。59702次播放 2019-09-10
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鎖陽(yáng)能泡水喝嗎
鎖陽(yáng)能泡水喝。鎖陽(yáng)在中醫(yī)上也是一味補(bǔ)腎陽(yáng)的藥材，臨床應(yīng)用比較廣泛。它補(bǔ)腎、助陽(yáng)的臨床效果非常好，男女通用。臨床上，常規(guī)把它用作煎劑。鎖陽(yáng)是一種根莖類的植物，顏色發(fā)棕。有時(shí)，病人覺(jué)得自己的癥狀并不嚴(yán)重，家里正好有鎖陽(yáng)這味藥材，就想用別的方法對(duì)它進(jìn)行使用。鎖陽(yáng)可以泡水，但是單純泡水，可能它的有效成分并不能夠完全浸泡出來(lái)。一般會(huì)建議病人使用養(yǎng)生壺或者是煎藥鍋，稍微煎煮一下，煎煮20分鐘，然后再用滾燙的開(kāi)水不停的續(xù)，這樣持續(xù)使用代茶飲，效果也很好。66672次播放 2019-05-30
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食物的成分都有什么
可食用的所有食物，包括各類糧食、肉類、蛋、奶制品、植物油、蔬菜、水果和各種調(diào)味品，它們的成分只有下列幾種：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維。碳水化合物也可以稱之為糖類，它包括單糖、雙糖和多糖。脂肪是由脂肪酸和甘油組成。蛋白質(zhì)包括植物蛋白和動(dòng)物蛋白。礦物質(zhì)包括常量元素及微量元素。常量元素以鈣、磷、鈉、鉀最為常見(jiàn)。微量元素以碘、鋅、鐵、鎂等為主。食物中含有的纖維素等一類物質(zhì)，叫膳食纖維，膳食纖維可以分為可溶性與不可溶性兩類。58525次播放 2019-04-19
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苦蕎茶的作用有哪些
苦蕎茶的作用一般有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、減肥瘦身、擴(kuò)張血管等。如有不適，建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行治療。
59169次瀏覽 2018-10-23
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膳食纖維的作用
有一個(gè)健康的身體是每個(gè)人共同的希望，也是每個(gè)人一直在做的事情。膳食纖維對(duì)身體健康的幫助就有許多，在很多時(shí)候可以為人們提供更多的健康動(dòng)力，是一個(gè)值得大家關(guān)注的事情。多了解一些對(duì)你的健康也會(huì)有很好的促進(jìn)作用。
52223次瀏覽 2018-10-23
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減肥期間為什么要限制主食
減肥的前提是要控制主食，第二個(gè)原則要保證最基本的需要量。在減肥期間限制主食，對(duì)減肥會(huì)有一定的效果，也贊成在減肥期間，對(duì)主食進(jìn)行限制。但是每天至少應(yīng)該保證攝入150克的主食，也就是三兩左右的主食。正常成人的主食攝入量，應(yīng)該是200克到350克，甚至對(duì)于那些體力消耗過(guò)多的人群來(lái)說(shuō)，主食的攝入量可以達(dá)到400克。所以，對(duì)于主食的攝入量，至少應(yīng)該保證150克的底線。主食主要可以為人體提供#碳水化合物#，也就是糖類，人類的大腦需要的葡萄糖，就是由碳水化合物提供。但是在減肥的過(guò)程中，如果主食攝入過(guò)少，不但達(dá)不到減肥的效果，反而可能會(huì)導(dǎo)致低血糖的發(fā)生，或者會(huì)導(dǎo)致大腦提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠，而最終使得身體出現(xiàn)一系列的健康問(wèn)題。65006次播放 2018-09-20
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讓胎寶寶聰明的6大營(yíng)養(yǎng)素
眾所周知，準(zhǔn)媽媽必須攝入豐富而均衡的多樣化食物，才能滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需全部40余種營(yíng)養(yǎng)素。其中有6種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)胎兒智力發(fā)育至關(guān)重要，孕期媽媽要格外注意，以使寶寶大腦更為聰明。
52003次瀏覽 2018-05-03
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不可取的綠茶酸奶減肥法
為了減肥，MM們使盡招數(shù)，最受歡迎的飲食減肥方法之一---綠茶粉兌酸奶，甚至有些女孩其他食物都不吃，大概除了喝綠茶就是喝酸奶，有時(shí)是兩樣食物加在一起吃，偶爾中間吃些水果，其實(shí)這種方法不可取。
61081次瀏覽 2018-04-25
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冬天吃什么
冬天到了，大家都知道可以多吃肉了，為什么呢？因?yàn)槎斓臅r(shí)候我們體表的血液循環(huán)減弱，而內(nèi)臟的血液循環(huán)增加，所以消化系統(tǒng)功能是非常好的。那么中醫(yī)講春養(yǎng)肝夏養(yǎng)心秋養(yǎng)肺冬養(yǎng)腎，這個(gè)腎其實(shí)并不是說(shuō)只有我們兩個(gè)腎臟，它還包括生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)，所以在冬天的時(shí)候我們可以選擇一些新鮮肉類，牛羊肉都可以，但是不要吃得太多不要吃得太肥膩，可以適當(dāng)?shù)男晾币恍遣唤ㄗh用太多的干辣椒做特別辣的菜，這樣的話對(duì)胃黏膜也是一種損傷。那么這些優(yōu)質(zhì)蛋白豐富的一些食物可以幫助我們體內(nèi)合成更多人體自身的蛋白質(zhì)，也可以幫助我們合成更多的酶類、激素、抗體，所以對(duì)于提升免疫力是非常好的。那么，在冬天的時(shí)候還有一句話叫做冬吃蘿卜夏吃姜。冬天為什么要多吃蘿卜？因?yàn)槲覀兌斓臅r(shí)候往往會(huì)吃過(guò)多的肉類，而這些肉類中醫(yī)講他們都是比較溫?zé)岬囊恍┦澄铮i、牛、羊肉，那么這些高蛋白的食物如果攝入過(guò)多的話，胃腸蠕動(dòng)比較慢，腸道蠕動(dòng)慢會(huì)導(dǎo)致便秘上火。很多人到冬天的時(shí)候便秘上火的情況比較多見(jiàn)，蘿卜有非常好的通氣的作用，膳食纖維的含量高，維生素C還有一些蘿卜硫素，還有一些礦物質(zhì)含量都是比較豐富的，它可以改善我們上火的癥狀。所以，您冬天適當(dāng)多選擇豬、牛、羊肉的時(shí)候，一定要記著多吃蔬菜、水果、菌藻類的食物，蘑菇，海帶這類的食物都可以適當(dāng)?shù)亩喑浴?/div>語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 02:3552025次收聽(tīng) 2018-03-30-
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胃癌“報(bào)到”前，身體會(huì)有3個(gè)信號(hào)，很多人都選擇忽視
胃癌早期往往沒(méi)有明顯癥狀，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)可能已經(jīng)錯(cuò)過(guò)最佳治療時(shí)機(jī)。但身體其實(shí)會(huì)發(fā)出一些微妙信號(hào)，只是經(jīng)常被我們當(dāng)作"小毛病"忽?...0次瀏覽 2025-06-05
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血糖水平升高后，多半會(huì)出現(xiàn)3個(gè)異常表現(xiàn)，如果你也有，及時(shí)降糖
血糖悄悄升高時(shí)，身體其實(shí)會(huì)發(fā)出一些"求.救信號(hào)"?？上Ш芏嗳税堰@些信號(hào)當(dāng)成了"小毛病"，結(jié)果錯(cuò)過(guò)了最佳干預(yù)時(shí)機(jī)。今天我們就來(lái)識(shí)?...0次瀏覽 2025-06-05
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復(fù)方甘草酸苷膠囊可以治療哪些疾病
復(fù)方甘草酸苷膠囊可能是很多人都比較陌生的一個(gè)藥品，其實(shí)已經(jīng)在很多正規(guī)的醫(yī)院和藥店都有銷售，也有部分患者在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用它，前提是大家應(yīng)該要知道它的正確用法用量，你應(yīng)該要知道它的主要治療作用，那么復(fù)方甘草酸苷膠囊可以治療哪些疾病?復(fù)方甘草酸苷膠囊對(duì)患者使用之前3563次瀏覽 2025-01-12
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得膚寶一般多久用藥一次
銀屑病是屬于相對(duì)頑固的一種疾病，其發(fā)病率也是相對(duì)比較高的患者，要選擇正確的方法來(lái)積極的進(jìn)行治療，平時(shí)生活中更要注意做好護(hù)理工作，要在醫(yī)生的指導(dǎo)下科學(xué)的用藥，做好相關(guān)的調(diào)理措施，那么得膚寶一般多久用藥一次?得膚寶用法用量:每天一次用于受累皮膚。推薦4周為一個(gè)療程3621次瀏覽 2025-01-11
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使用偉素的注意事項(xiàng)有哪些呢
老年人很容易遇上腦血栓，腦血栓會(huì)給病人的健康造成威脅，所以患有腦血栓的人群可以在醫(yī)生的建議下使用偉素，但偉素使用過(guò)程中也要掌握他的注意事項(xiàng)，下面來(lái)了解一下使用偉素的注意事項(xiàng)有哪些呢?偉素功能主治是有血栓形成危險(xiǎn)的血管疾病，本藥十分安全，并無(wú)特殊注意事項(xiàng)。但在同3481次瀏覽 2024-12-24
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老年人吃再普樂(lè)口崩片初始劑量是多少
精神分裂癥屬于臨床上一種常見(jiàn)的發(fā)作性疾病，給患者的身體帶來(lái)了很大的損傷，也讓很多的患者備受疾病的折磨，對(duì)該疾病進(jìn)行患者選擇正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行診斷和治療，做好日常的護(hù)理工作，那么老年人吃再普樂(lè)口崩片初始劑量是多少?當(dāng)年人在用藥方面要注意控制藥物的具體用藥劑量，用藥之3609次瀏覽 2024-12-27
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女性骨質(zhì)疏松癥用福善美可以嗎
月經(jīng)對(duì)于每個(gè)女性朋友來(lái)講都是非常重要的，每個(gè)月按時(shí)來(lái)月經(jīng)的女性朋友身體是比較健康的，但是到了一年齡女性就會(huì)出現(xiàn)絕經(jīng)，這種情況，絕經(jīng)對(duì)于女性朋友的身體健康來(lái)說(shuō)有很多不好的方面，其中一種就是容易導(dǎo)致女性骨質(zhì)疏松，下面我們來(lái)看一下女性骨質(zhì)疏松癥用福善美可以嗎?福善美3519次瀏覽 2024-11-13
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常冬青自體脂肪移植豐胸恢復(fù)需要多長(zhǎng)時(shí)間
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寶寶腳上脂肪粒的原因是什么
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膝蓋內(nèi)側(cè)很明顯的白杠是不是“脂肪線”
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吸脂肪手術(shù)需要注意什么
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手術(shù)后傷口流水若是脂肪液化多長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)好
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自體脂肪豐太陽(yáng)穴做幾次能穩(wěn)定
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眼皮稍微有一些脂肪怎么處理
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一旦身上有這些癥狀，十有八九是胃癌，硬扛沒(méi)好處