“反復煮開的水(千滾水)會變得非常不健康不能飲用，因為其中亞硝酸鹽含量大增”。這條生活常識是如此普及，甚至寫進了中學教科書。有些媒體也以此大做文章，矛頭直指很多企事業(yè)單位、家庭使用的電加熱飲水器。大量攝入亞硝酸鹽會造成急性中毒，長期少量攝入則有致癌風險。如此嚴重的后果不由得讓人擔心。
然而事實果真如此嗎?
首先讓我們了解幾點基本事實。亞硝酸鹽不會憑空產生，一般是由水中原有的硝酸鹽在一定條件下轉化而來。合格飲用水中硝酸鹽很少，但如果水源被含氮有機物污染(所謂富營養(yǎng)化)則其中硝酸鹽含量大增。在此基礎上，飲水中亞硝酸鹽增加的可能來源主要有三個：其一，反復煮開的水蒸發(fā)濃縮，亞硝酸鹽濃度增加(但總量并不增加);其二，開水放置較長時間并被細菌污染，細菌使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽(但這顯然與反復煮開無關);其三硝酸鹽受熱能分解成亞硝酸鹽和氧氣(但只有某些種類的硝酸鹽能受熱分解，另外一些則不能)。
所以，專家們一直對“千滾水”含大量亞硝酸鹽因而不能飲用持謹慎的態(tài)度。我本人也對那種水只能燒開幾次，煮沸超過幾次就不能喝了之類的說法很懷疑。然而，能把這個問題徹底講清楚，并幾乎徹底否定的人非方舟子莫屬。
方舟子在博客中不但進行了縝密地分析，而且提供了要命的試驗數據：有人把水煮沸了10次，發(fā)現(xiàn)硝酸鹽的含量不變，也沒有檢測到亞硝酸鹽;還有人長久持續(xù)地用飲水機反復加熱桶裝水，加熱到181次后，水中亞硝酸鹽離子的含量是一開始時的約5倍。
“5倍”?!你千萬不要以為這是一個很大的數字。此時水中亞硝酸鹽含量僅為3.53微克/升。這數字雖然超過了桶裝水的衛(wèi)生標準(2微克/升)，但仍然是非常安全的。既不會引起急性中毒，與致癌也不搭界。因為合格的火腿腸中，每公斤(1升水也是1公斤)也含有30000微克(0.03克)亞硝酸鹽，主要用于發(fā)色及防腐。況且，又有誰會把水真的煮開181次呢?
因此，“千滾水”含大量亞硝酸鹽因而不能飲用的說法可以休矣。方舟子博客還分析了關于“千滾水不能喝”的其他原因，那些原因也都是站不住腳的。總而言之，用他的話說，“即使是中學教材中言之鑿鑿的生活常識我們也不應該輕信，在日常生活中幾乎不可能遇到。把水多煮沸幾次并不會對身體產生什么危害”。
不過，值得提醒的是，開水在保溫壺(暖壺)中長期放置，5、6之后(在細菌作用下，加之某些農村地區(qū)水中硝酸鹽含量較高)亞硝酸鹽含量可能會大增。雖然我沒有數據，但是我見過因使用該種水沖調奶粉而致嬰兒亞硝酸鹽中毒(腸源性青紫癥)的病例。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
-
10歲小孩吃什么食物好
一般情況下，10歲小孩吃雞蛋、魚類、蔬菜、水果、全谷類食物比較好。1、雞蛋：雞蛋富含蛋白質、維生素和礦物質，是小孩生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質。2、魚類：魚類富含蛋白質、不飽和脂肪酸等，對小孩的智力發(fā)育有益。3、蔬菜：菠菜、白菜、胡蘿卜等蔬菜富含維生素、礦物質和纖維素，有助于小孩的身體健康。4、水果：蘋果、香蕉、葡萄等水果富含維生素和纖維素，對小孩的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有益。5、全谷類食物：燕麥、黑麥、玉米等全谷類食物富含碳水化合物、蛋白質和纖維素，有助于小孩的能量供應和消化吸收。在食用以上食物時應適量，以免過量食用加重胃腸道負擔。170次播放 2024-07-20
-
柚子是涼性水果還是熱性水果？
柚子是涼性水果。柚子是生活中常見的水果，為蕓香科植物柚子的成熟果實，其味甘、酸，性寒，是涼性水果，吃柚子可以起到清火的作用。另外柚子可入肺、脾、胃經，有寬中理氣、化痰止咳、健胃消食、生津止渴以及解酒毒之效。對于飲食積滯、氣滯胃痛、咳嗽痰多、老年哮喘、胸悶食少、便秘等病證均有一定的食療效果。由于柚子為涼性水果，多食易傷脾伐胃，且可能導致腹痛、腹瀉等不適癥狀，因此不可過量食用，尤其是脾胃虛寒、便溏泄瀉之人，更不宜多食此類寒涼之物。語音時長 01:1813611次收聽 2022-08-18 -
喝醉酒第二天早上吃什么
喝醉酒第二天吃清淡、低脂肪、低蛋白的食物，如清粥、小菜、餛飩、面條。腸胃特別不舒服，可以喝一點藕粉，藕粉里面碳水化合物的含量比較高，膳食纖維并不是特別多。可以喝鮮榨的果汁兒補充維生素、果膠、能量。吃一些軟爛的食物，如蒸南瓜、蒸芋頭、蒸山藥。可以喝點酸奶，吃個蛋羹。最好不要喝醉酒。即使飲酒，男性每天酒精攝入量不超過25g，女性不超過15g。即使喝不要超過一兩，這樣沒有達到酒精攝入的上限，喝起來胃會更舒服一些。92270次播放 2021-06-16
-
喝酒第二天能體檢嗎
喝酒第二天最好不要體檢，酒精會對身體產生一定的刺激，尤其是大量飲酒后，可能會導致肝功能出現(xiàn)異常。飲酒后第二天體檢，可能會對一些檢查結果造成一定的影響，不能夠真實反映身體的狀況，應該在酒精完全代謝后再進行體檢。至于酒精完全代謝的時間因人而異，還和飲酒量有密切的關系。體檢之前的幾天飲食應該清淡易消化，并且還要注意保證睡眠充足，一些藥物也有可能會影響檢查結果，盡量避免服用。有些體檢項目需要空腹進行，因此在早晨應該避免進食。語音時長 01:0285392次收聽 2021-05-21 -
萵筍的功效與作用
萵筍具有健脾開胃、消食導滯、調節(jié)血脂、調節(jié)血糖、調節(jié)血壓、清熱利濕、清熱解毒、清心除煩、補氣養(yǎng)血的作用。萵筍具有藥食同源的作用，既可作為藥物入藥，也可作為食材使用。萵筍有很高的維生素及胡蘿卜素，能調節(jié)血脂、調控血壓，萵筍里含有維生素B12及葉酸，能預防巨幼細胞貧血的發(fā)生。老年人常吃萵筍葉能刺激胃腸道蠕動，緩解便秘。糖尿病病人常吃萵筍，能促進消化腺分泌及膽汁分泌，促進食欲。兒童常吃萵筍可健胃健脾，預防積食、脾胃虛弱等病癥。患有心律不齊的人常吃萵筍有利于調整心率。95869次播放 2021-03-24
-
駱駝奶的功效和作用
駱駝奶的主要功效有補充營養(yǎng)，對老年人有補氣養(yǎng)血、調理身體機能、補肝腎、強筋骨的作用。經常服用駱駝奶有助于鈣吸收，有補鈣、強骨、健骨的作用，能治療和預防兒童佝僂病及老年人骨質疏松，可以促進兒童生長發(fā)育及骨骼發(fā)育。駱駝奶還可以調節(jié)糖尿病患者的血糖水平，駱駝奶有很高的脂肪、蛋白質、維生素，身體抵抗力較差的人群可以經常服用駱駝奶增強抵抗力。由于駱駝奶中含有很多不飽和性脂肪酸，能起到延年益壽、預防心腦血管疾病及調整血壓、改善血液粘稠度的作用。高血壓、高脂血癥的患者最好不要過量飲用。106306次播放 2021-03-24
-
孕婦谷丙轉氨酶高怎么辦
孕婦谷丙轉氨酶高時，若是生理性升高，可不用處理，定期復查即可。若為病理性因素導致谷丙轉氨酶高，要注意進一步做肝炎標志物和肝臟彩超等明確誘因，積極治療。谷丙轉氨酶主要存在于肝臟、心臟和骨骼肌中，肝細胞或某些組織損傷或壞死會使血液中谷丙轉氨酶升高，臨床上有很多原因可引起轉氨酶異常，必須加以鑒別。一、懷孕期間若單純谷丙轉氨酶數值偏高，可能生理性升高，如懷孕后體內激素水平變化以及胎兒發(fā)育、全身血液流量增加，都會導致肝臟負荷加重，使肝細胞功能受到影響。谷丙轉氨酶是存在于肝細胞漿中比較敏感，會出現(xiàn)生理性偏高。若是單純性谷丙轉氨酶升高，不需要特殊治療。二、另一種是孕婦進行轉氨酶檢查前進食或服用藥物造成血清里面轉氨酶升高。建議注意復查并定期檢測肝功能變化，不要服用對肝功能有影響藥物。三、其他肝臟疾病等導致肝細胞損傷，造成孕婦轉氨酶高，需進一步檢查肝炎標志物和肝臟彩超等查找病因。四、孕婦在懷孕期間不注意休息、過于勞累，也能成為孕婦轉氨酶高原因，可好好休息后復查。若是輕度升高可定期復查，通過適當休息、改善生活飲食習慣來緩解。若是其他疾病引起，需要進一步對癥治療，消除病因，口服保肝片或其他保護肝臟藥物，以免病情加重危及胎兒。語音時長 01:4657942次收聽 2020-03-17 -
孕婦可以喝咖啡嗎
不太建議孕婦喝咖啡，或者說不建議喝太多的咖啡，一天頂多半杯或者少于半杯。因為咖啡里有咖啡因，可以促進媽媽甚至胎兒的心率加速，心率過速的時候是影響心排出量，影響胎盤的血供，影響胎兒的血供。咖啡喝的過多，除了失眠之外，也可以影響胎兒的發(fā)育，造成胎兒宮內發(fā)育遲緩，這些是有文獻報道支持的。語音時長 01:0561430次收聽 2019-09-10 -
烏梅的作用與功效
一般情況下，烏梅具有增加能量、保護消化系統(tǒng)、改善便秘、增進食欲、緩解咳嗽等功效與作用。具體分析如下：
78844次瀏覽 2018-11-05
-
坐月子能不能吃豆皮
孕婦或坐月子期間可以食用豆皮，豆皮是豆子的加工副產品，把豆子加工成豆皮以后，更利于低蛋白血癥的媽媽，還有素食的媽媽食用。食用豆皮時要注意：1、食物來源。在小作坊里面出售的豆皮加工完后就只拿一張白布遮蓋，完全沒安全保障。另外，也沒有冷鏈加工，所以保存非常不容易，容易污染。一旦污染以后，就非常容易腐敗，甚至容易發(fā)酸、發(fā)餿，引起消化道的炎癥，甚至引發(fā)腹瀉，導致感染。2、這種食物在加工的過程當中，為了防止腐壞，會添加大量的鹽分，如果吃得過多，也增加了體內氯化鈉的攝入。3、相當一部分人對于這種食物的加工，都是以涼拌為主。可能在最初的哺乳期，尤其產褥期里，胃腸功能沒有完全恢復時，不建議食用這種涼拌的蔬菜。建議把豆皮燉在湯里或者炒到菜里，通過加熱以后再食用會更安全。59479次播放 2018-11-01
-
綠茶的功效與作用有哪些
綠茶的功效與作用一般有輔助減肥、預防齲齒、防止口臭、抗氧化、降血脂等。如有不適，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導下進行治療。
63183次瀏覽 2018-10-24
-
吃什么抗衰老
黑色食物有抗衰老的功能，因為黑色食物大多數含有花青素。花青素本身有利于體內抗氧化，或者排除有害的自由基，含量比較多時起到一定的抗衰老作用。黑色食物是包括天然的黑色食物和黑紫色的食物，比如桑葚，也算是黑紫色的食物；比如黑大豆，黑大豆中含有非常優(yōu)質的蛋白質，含有豐富的礦物質和不飽和脂肪酸；還有的黑色食物，比如黑芝麻，黑芝麻可以用作榨油，其中含有非常好的脂肪；比如黑大米等。其實黑色食物相對于其他食物，涵蓋的種類并不算很多。所以希望大家知道黑色食物的好處，在日常的三餐中，有意的吃一些黑色的食物，對身體很有益處。語音時長 01:1760920次收聽 2018-09-21 -
哺乳期能不能吃紅菜
紅菜中含有一些花青素和大量的維生素C，這些物質進入產婦體內以后可以提高細胞活性，促進細胞再生，能讓人類身體的免疫能力明顯提高，經常食用可以預防一些常見流行性疾病的發(fā)生，所以哺乳期可以吃紅菜。
56733次瀏覽 2018-09-13
-
手術病人大多吃錯了
毫無疑問，手術患者(極小手術除外)是最需要補充營養(yǎng)的人，特別是充足的蛋白質攝入可以改善預后，讓病人更快遞恢復。這一點對大手術尤其重要。然而，在臨床實踐中，很多手術患者都沒有做好這一點。
55694次瀏覽 2018-06-27
-
白糖、紅糖、砂糖、冰糖...全是蔗糖
蔗糖分子包含1個葡萄糖和1個果糖殘基，在小腸內消化為1分子D-葡萄糖和1分子D-果糖后吸收進入血液。蔗糖的分子式C12H22O11，分子量342.3。
60844次瀏覽 2018-05-03
-
為什么腎靜脈尿素比腎動脈少
腎靜脈尿素濃度低于腎動脈主要與腎臟的濾過重吸收功能、尿素再循環(huán)機制、血流動力學改變、代謝需求差異以及病理因素干擾有關。1??...0次瀏覽 2025-05-18
-
如何挑磨牙工具 寶媽需謹記挑磨牙工具三要點
選擇磨牙工具需關注材質安全性、設計合理性和清潔便利性三大要點。1、材質安全：優(yōu)先選擇食品級硅膠或天然橡膠材質的磨牙工具，??...0次瀏覽 2025-05-18
-
右上肺磨玻璃結節(jié)是什么意思
右上肺磨玻璃結節(jié)指肺部影像學檢查中出現(xiàn)的邊界模糊、密度均勻的云霧狀陰影，可能由炎癥反應、特殊感染、肺間質病變或早期腫瘤等...0次瀏覽 2025-05-18
-
新生兒皮下壞疽有哪些臨床表現(xiàn)
新生兒皮下壞疽的臨床表現(xiàn)主要有皮膚紅腫熱痛、硬結迅速擴大、皮膚壞死潰爛、全身感染癥狀及膿毒癥休克。1、皮膚紅腫熱痛：病變??...0次瀏覽 2025-05-18
-
得了牙周炎后患者應該注意些什么
牙周炎患者需注意口腔衛(wèi)生維護、定期專業(yè)治療、飲食結構調整、戒煙限酒及全身健康管理。牙周炎的護理重點主要有控制菌斑、規(guī)范治...0次瀏覽 2025-05-18
-
宮頸癌放療后吃什么好 宮頸癌放療后三大飲食要點需知曉
宮頸癌放療后飲食需注重高蛋白、易消化、營養(yǎng)均衡，三大飲食要點包括補充優(yōu)質蛋白、增加維生素攝入、保持水分充足。1、補充優(yōu)質??...0次瀏覽 2025-05-18
-
抽了牙神經后牙還會經常痛是怎么回事
抽牙神經后牙齒仍經常疼痛可能與牙髓殘留、根尖周炎、牙根折裂、鄰牙問題或治療不徹底等因素有關，可通過根管再治療、藥物控制感...0次瀏覽 2025-05-18
-
肝移植排斥反應有什么表現(xiàn)
肝移植排斥反應主要表現(xiàn)為發(fā)熱、乏力、肝區(qū)疼痛、黃疸及肝功能異常。排斥反應可分為超急性排斥、急性排斥和慢性排斥，臨床表現(xiàn)與...0次瀏覽 2025-05-18
-
突然間腰疼不能彎腰是為什么
突然間腰疼不能彎腰可能由腰肌勞損、腰椎間盤突出、泌尿系統(tǒng)結石、強直性脊柱炎、骨質疏松性骨折等原因引起。1、腰肌勞損：長時??...0次瀏覽 2025-05-18
-
多形性橫紋肌肉瘤能活多久
多形性橫紋肌肉瘤患者生存期通常為6個月至5年，實際時間與腫瘤分期、治療反應、病理分級、轉移情況及患者體質密切相關。1、腫瘤分...0次瀏覽 2025-05-18
-
風濕骨痛是怎么回事 揭秘風濕骨痛的3原因
風濕骨痛可能由關節(jié)退行性變、自身免疫異常、代謝紊亂等原因引起，可通過藥物控制、物理治療、生活方式調整等方式緩解。1、關節(jié)??...0次瀏覽 2025-05-18
-
一到秋天嗓子就有痰怎么辦
一到秋天嗓子有痰可通過保持空氣濕潤、調整飲食結構、適度運動、藥物治療、中醫(yī)調理等方式緩解。秋季痰多通常由空氣干燥、呼吸道...0次瀏覽 2025-05-18
-
胸上長了很多褐色斑點怎么回事
胸上長褐色斑點可能與紫外線照射、內分泌失調、皮膚老化、真菌感染、色素痣等因素有關，可通過防曬護理、藥物調節(jié)、激光治療等方...0次瀏覽 2025-05-18
-
小孩輕微的腦震蕩需要治療嗎
小孩輕微腦震蕩通常無需特殊治療，但需密切觀察48小時。處理方式主要有休息觀察、避免劇烈活動、控制癥狀、心理安撫、及時就醫(yī)評?...0次瀏覽 2025-05-18
-
額骨骨髓炎的癥狀表現(xiàn)有哪些 額骨骨髓炎的四個表現(xiàn)須知
額骨骨髓炎主要表現(xiàn)為局部紅腫熱痛、頭痛發(fā)熱、膿液滲出及骨質破壞。額骨骨髓炎的典型癥狀包括局部炎癥反應、全身感染征象、組織...0次瀏覽 2025-05-18
-
女性羊癲瘋的治療方法是什么
女性癲癇的治療方法主要有藥物治療、手術治療、神經調控治療、生酮飲食治療和心理行為干預。1、藥物治療：抗癲癇藥物是癲癇治療??...0次瀏覽 2025-05-18
-
小孩咳嗽犯困想睡覺是什么原因
小孩咳嗽犯困想睡覺可能由感冒、過敏性鼻炎、支氣管炎、肺炎、睡眠呼吸暫停綜合征等原因引起。1、感冒：感冒是兒童常見呼吸道感??...0次瀏覽 2025-05-18
-
面部脂肪填充多久可以消腫 介紹面部脂肪填充的消腫方法
面部脂肪填充術后消腫通常需要7-14天，完全恢復需1-3個月。消腫速度受填充部位、脂肪存活率、術后護理等因素影響。可通過冰敷、藥??...0次瀏覽 2025-05-18
-
腸癌的癥狀表現(xiàn)有哪些？4個最為明顯的腸癌信號
4個最為明顯的腸癌信號：腸癌的發(fā)病比較隱匿，早期可能沒有特別的癥狀表現(xiàn)，伴隨著疾病的發(fā)展逐漸出現(xiàn)便血、大便習慣的改變、下腹痛以及腹部包塊等癥狀，如果出現(xiàn)明顯的癥狀，建議提高警惕，及時早正規(guī)醫(yī)院進行檢查和相應的治療。777次瀏覽 2023-09-06
-
例假有血肉塊像胚胎怎么辦
例假出現(xiàn)血肉塊類似胚胎樣物質可通過就醫(yī)檢查、激素調節(jié)、子宮內膜修復、感染控制和心理疏導等方式處理，通常與流產殘留、內分泌...0次瀏覽 2025-05-18
-
引起脂肪肝的主要原因有什么
脂肪肝主要由肥胖、酒精攝入過量、胰島素抵抗、快速減肥、藥物副作用等原因引起。1、肥胖：體重超標是脂肪肝最常見誘因。當體內??...0次瀏覽 2025-05-18
-
孕39周肚子疼一天又不疼了怎么回事？孕39周肚子疼一天不疼原因有哪些
孕39周肚子疼一天又不疼了，可能是假性宮縮、先兆臨產、胃腸道痙攣等引起的表現(xiàn)，需要根據具體情況進行針對性措施。具體如下：272次瀏覽 2024-09-25
-
斯巴敏用藥后會出現(xiàn)頭暈嗎
斯巴敏用藥后會出現(xiàn)頭暈嗎?十二指腸潰瘍這種會誘發(fā)諸如幽門梗阻的疾病是一個大麻煩，有可能跟患者受到了胃酸分泌過多等不良癥狀的影響有很大的關系，給患者帶來了嚴重的精神困擾，會導致患者無法正常工作以及生活，需要及早處理。下面了解一下斯巴敏的不良反應!斯巴敏用藥后會出3159次瀏覽 2024-12-07
-
出現(xiàn)股骨頭缺血性壞死該吃什么藥？通絡生骨膠囊如何？
出現(xiàn)股骨頭缺血性壞死該吃什么藥?通絡生骨膠囊如何?股骨頭壞死是由不同原因破壞股骨頭血液供應，導致股骨頭壞死，從而引起股骨頭壞死的一系列臨床癥狀。對于這種疾病，是需要及時的治療的，藥物方面的話，通絡生骨膠囊是其中一種。通絡生骨膠囊的功能主治是活血健骨、化瘀止痛。3150次瀏覽 2024-11-13
-
疏肝益陽膠囊是否能用于陽痿疾病的？
現(xiàn)在有不少的疾病出現(xiàn)了會影響到男性的性福，說到影響性福大部分的男人都會想到陽痿這個疾病，因為陽痿給男人帶來的危害實在是太大了，不僅會影響到生活，還會等到病情加重的時候，直接導致不育的出現(xiàn)。另外有一些男人是很容易受到陽痿的喜愛，他們患上陽痿的幾率比其他的人都要多3151次瀏覽 2024-11-09
-
易倍申由哪些成份組成 性狀是怎樣的
現(xiàn)在越來越多的老年人可能會患有老年癡呆癥，對于老年癡呆癥一定要知道他的前期表現(xiàn)，也要做好它的預防工作，病情嚴重的時候，也是需要通過藥物來調理身體的，要不可以在醫(yī)生的指導下使用易倍申，下面一起來看一下易倍申由哪些成份組成?性狀是怎樣的?易倍申成份:本品主要成份為3169次瀏覽 2025-02-26
-
溴吡斯的明片用于什么疾病 真的有用嗎
越來越多的人遇到了疾病相關的問題，越來越多的人遇到了神經系統(tǒng)相關的疾病，大家應該要注意用科學的方法來進行治療，同時也應該要注意完善好自己的生活，大家應該要好好的呵護自己的健康，嚴格按照對的方法來處理疾病的問題，那么溴吡斯的明片用于什么疾病，真的有用嗎?溴吡斯的3282次瀏覽 2024-12-11
點擊查看更多>