金融危機(jī)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放慢的這段期間，據(jù)說餐飲業(yè)產(chǎn)值逆勢而上，加速發(fā)展。除了一些以洗錢為己任的大飯店不時倒閉之外，整個餐飲業(yè)似乎可以用蒸蒸日上來形容。這對經(jīng)濟(jì)發(fā)展未嘗不是好事，但經(jīng)常在飯店、酒店、小飯館、快餐店吃飯，對健康卻一定是壞事。

在餐飲業(yè)就餐鏈條中存在大量安全隱患，以下只是冰山之一角而已：

　1.餐巾紙——擦嘴用品很多來自垃圾堆

散裝餐巾紙，有的顏色灰暗、質(zhì)地粗糙;有的乍看白白凈凈，但一揉就“掉渣兒”。這明顯是用回收的垃圾經(jīng)脫墨、增白、切割、壓花而制成的。原料中甚至有用過的衛(wèi)生巾、醫(yī)院丟棄的廢紗布。一些餐廳使用的彩色餐巾有其可怕，之所以要染上顏色，是因為用極其骯臟的垃圾作原料，增白劑都不管用，只好染上顏色掩蓋。

劣質(zhì)餐巾紙帶有各種真菌、大腸桿菌、結(jié)核菌、肝炎病毒等，易引發(fā)腸炎、傷寒、痢疾、肝炎等病癥;紙上的增白粉、漂白劑，可以進(jìn)入你的呼吸道導(dǎo)致感染;而滑石粉和重金屬超標(biāo)的劣質(zhì)餐巾紙，有致癌危險。

2.牙簽——可能藏著幾萬個細(xì)菌

目前牙簽多為小作坊生產(chǎn)，生產(chǎn)者將低價收購來的木材、竹子，通過簡單的拋光、磨平、漂白處理后，賣給各地的批發(fā)商，再由批發(fā)商轉(zhuǎn)賣到小商品市場。很多牙簽的包裝袋上有“高級牙簽”、“高溫消毒”的字樣，但沒有衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、有效日期。不少大酒店也照樣引入這種“三無”牙簽，并借助漂亮的包裝提高檔次。有些制造者生產(chǎn)竹制牙簽時，還使用涉嫌致癌的工業(yè)硫磺和雙氧水。一根劣質(zhì)牙簽上的病菌可多達(dá)數(shù)萬個。

3.餐具——消毒餐具并不安全

目前，消毒餐具是市場的主流。可是大量被揭露出來的案例表明，很多餐飲機(jī)構(gòu)只是收了顧客一次性消毒餐具的錢(“餐具消毒費”)，可并沒有提供給顧客真正的消毒餐具——很多所謂消毒餐具就是用自來水+洗衣粉簡單沖洗一下而已。現(xiàn)在消毒餐具缺乏有效管理，市場上的一些小型餐具消毒企業(yè)樂于打“價格戰(zhàn)”。價格一低，導(dǎo)致不合格消毒器具的出現(xiàn)。

4.抹布和菜單——臟的讓人惡心

很多服務(wù)員并未意識到抹布的及時消毒和分類使用，甚至將舊內(nèi)褲隨手扯來用。有些服務(wù)員直接用抹布擦干臟碗。絕大多數(shù)餐館從沒有將菜單進(jìn)行消毒更新的習(xí)慣。一份使用數(shù)月的菜單上最少有500萬個細(xì)菌，包括大腸桿菌、葡萄球菌、乙肝病毒等，因為沾滿油漬的菜單更適于病菌滋生——衛(wèi)生部門的調(diào)查佐證了這些。餐館不愿定期更換菜單，主要是出于成本考慮：一本絨質(zhì)表面的精裝菜單，制作成本大約在100-200元。

　5.服務(wù)員個人衛(wèi)生——絕大部分無培訓(xùn)，很多無健康證

中國餐飲業(yè)服務(wù)人員已超過2000萬，其中進(jìn)城務(wù)工人員占一半以上，初中文化水平者居多。而餐飲業(yè)的低薪強(qiáng)化了這一點——每月只有幾百元，怎么可能招到人才?。大部分服務(wù)人員沒有經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)，很多沒有健康證，很多健康證都是冒名頂替或者干脆是假的。絕大多數(shù)消費者都曾看到這樣的情形：服務(wù)員隨地吐痰，收完剩食馬上端菜上桌，端菜時還將手指浸到了湯中……

　6.廚房衛(wèi)生——有的比衛(wèi)生間還贓

以前有很長一段時間，我經(jīng)常光顧本地一家“豆腐宴”，豆腐菜肴嘛，健康。直到有一天我去衛(wèi)生間，不留神進(jìn)了廚房，那真叫贓!我現(xiàn)在寫到這里時，還會泛起惡心的感覺!從此我再沒去過那里吃。而且，我產(chǎn)生了“心理障礙”——每到飯店就餐時，我就想先去廚房看看。

結(jié)論：聽我一句勸，多回家陪家人吃飯，少在外面吃，是每個公民應(yīng)盡的責(zé)任，對健康有很大好處!如果你非在外面吃，那就一定要找一個好一些的、檔次尚可的地方，不要像動物那樣吃臟乎乎的東西。