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鯽魚(yú)——冬季養(yǎng)生佳品

發(fā)布于 2018-04-23 56526次瀏覽

冬季是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié)，在寒風(fēng)瑟瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚(yú)肉肥籽多，味道鮮美。民諺也有“冬鯽夏鯉”之說(shuō)。

鯽魚(yú)不僅味美，還能起到養(yǎng)病保健的功效。具有健脾利濕、和中開(kāi)胃、益氣補(bǔ)中、活血通絡(luò)、利尿消腫、清熱解毒、通乳汁等功效。說(shuō)了這么多功效，鯽魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?我們先來(lái)對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析。

鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100克鯽魚(yú)肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵205毫克，還含有豐富的B族維生素。

鯽魚(yú)有哪些保健作用呢?

1、增強(qiáng)抗病能力

鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。常食可增強(qiáng)抗病能力，防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，是肝類(lèi)、腎類(lèi)、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。

2、通乳催奶

鯽魚(yú)有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚(yú)有益身體恢復(fù)。

3、美容

鯽魚(yú)含脂肪少，所以吃起來(lái)鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。經(jīng)常食用可改善皮膚粗糙的狀態(tài)，對(duì)因壓力、睡眠不足等因素導(dǎo)致的皺紋，有很好的消除作用。

【推薦菜肴】鯽魚(yú)蘿卜絲燉豆腐

【原料】鮮鯽魚(yú)一條，白蘿卜半根，豆腐一塊，姜片、料酒、鹽、雞精、白糖、花生油、香蔥等。

【做法】

(1)鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈擦干水，在魚(yú)身雙面斜劃三刀。白蘿卜切絲。

(2)鍋燒熱放油，爆香姜片，放入鯽魚(yú)煎至雙面金黃色，盛起待用。

(3)鍋內(nèi)放入適量清水，倒入鯽魚(yú)，蘿卜絲，豆腐，加料酒。改小火燉煮3分鐘至湯呈奶白色。

【食療功效】這道湯有很好的清脂瘦身作用。蘿卜有健脾胃、化痰止咳功效。鯽魚(yú)能補(bǔ)氣、溫脾胃。一起燉煮湯，能提高人體免疫力和預(yù)防感冒作用。很適合中老年冬季食用。

溫馨小提示：

(1)因魚(yú)類(lèi)含有嘌呤較高，痛風(fēng)患者不宜食用。感冒發(fā)熱期間也不宜多食。

(2)魚(yú)籽中膽固醇含量較高，所以中老年人和高血脂、高膽固醇患者不宜多吃。

(3)鯽魚(yú)的最好是清蒸活燉湯，不宜煎炸。鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳，特別適合冬季食用。

(4)去掉魚(yú)腥味：將魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)即可，還能增加鮮味。吃過(guò)魚(yú)以后，口里有魚(yú)腥味，可以嚼上幾片茶葉，立刻口氣清新。