炸薯?xiàng)l不用冷凍的做法

薯?xiàng)l是從西方傳入中國(guó)的。作為麥當(dāng)勞的三大特色之一,無(wú)論是成人還是兒童,他們都會(huì)在快餐店點(diǎn)薯?xiàng)l,配上可樂和番茄醬,讓人們?cè)诳觳偷甓冗^(guò)一個(gè)下午。薯?xiàng)l也是人們每天看電視和看電影的必要零食。炸薯?xiàng)l的做法很簡(jiǎn)單。近年來(lái),出現(xiàn)了一種不冷凍炸薯?xiàng)l的做法,簡(jiǎn)單、麻煩、美味。
制作炸薯?xiàng)l的方法一:
將薯仔去皮,洗凈,切條,放入濃鹽水中浸泡20分鐘,撈起后瀝干水分,等待使用。
將面粉、米粉、發(fā)粉混合后,加入少許清水,開成濃粉漿,自行發(fā)酵半小時(shí)。
在鍋里注入12種生油。將薯?xiàng)l浸入泥漿中,放入油中,炸火不要太猛,以免炸焦,直到薯?xiàng)l炸至金黃色,你可以全部撿起吃,吃可以蘸上汁或胡椒鹽,甜可口。
1、土豆剝皮后,切成條狀,用水沖洗。2、控制土豆條表面的水分。當(dāng)油溫?zé)?7分鐘熱時(shí),放入土豆條(油必須淹沒土豆條)。3、根據(jù)土豆條的厚度煎炸5至6分鐘,然后取出土豆條控制干燥的油(可分布在吸油紙或木板上)。4、土豆條冷卻后,加熱油,接近沸騰,放入土豆條中煎炸3至5分鐘(根據(jù)個(gè)人愛好確定油炸時(shí)間)。
小提示:1、為了方便起見,第一次可以炸很多土豆條,冷卻后放在食品袋里,放在冰箱里冷凍。如有必要,取出,直接在高溫油中油炸,省時(shí)省事。
2、土豆最好選擇淀粉含量高的,俗話說(shuō)“面”。切割時(shí)盡量厚度一致。
試試這個(gè)簡(jiǎn)單的方法:
1.將土豆切成條狀。
2.放入180度的油鍋中煎至熟,撈起放涼,放入冰箱冷凍過(guò)夜。
3.取出冷凍薯?xiàng)l,放入200度的油鍋中煎5分鐘。
4.取出瀝油,撒少量鹽,將黑胡椒粉混合均勻。吃的時(shí)候可以蘸番茄醬。
炸薯?xiàng)l做法二
1.本來(lái)想用土豆刀切土豆條的,沒想到用起來(lái)不方便。如果你不買這種刀,就不要再買了。
2.將去皮的土豆切成均勻的長(zhǎng)條
3.取鍋,用清水煮沸,加入切好的土豆條,煮2分鐘
4.煮好的土豆條冷水后,晾干水分
5.放入食品袋,放入冰箱冷凍室
6.冷凍土豆條可以隨吃隨炸
7.將植物油放入煎鍋中,油溫為170-180度,加入土豆條,我用溫度計(jì)測(cè)量油溫
8.炸至土豆條外皮酥脆,取出瀝油食用(請(qǐng)忽略此步拍照的顏色,天冷油熱寒,端鍋拍照時(shí)間導(dǎo)致薯?xiàng)l在油鍋時(shí)間長(zhǎng),顏色重)
烹飪技巧
1、油溫不宜過(guò)低,低溫炸土豆條,吃油過(guò)多,還要注意保持油溫不宜過(guò)高,顏色過(guò)高容易變老,導(dǎo)致皮膚發(fā)焦;
2、土豆冷凍時(shí),瀝干水分,一是防止土豆條冷凍后不易分離,二是油炸時(shí),水分大容易煎鍋;
3、炸薯?xiàng)l可以和番茄醬一起吃,也可以在炸好后撒一層薄鹽吃,看看每個(gè)家庭的喜好,粘糖吃也不錯(cuò);
4、可一次多準(zhǔn)備土豆條,凍在冰箱里,可隨時(shí)食用。
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