蘇式五仁月餅教程,做法簡(jiǎn)單易學(xué)一看就會(huì)

今天分享一款蘇式五仁月餅,酥皮層層起酥,口感酥脆,學(xué)會(huì)了做給家人品嘗。
油皮部分:中筋粉150克、白糖20克、豬油50克、清水60克,將所有材料混合攪拌成面團(tuán),靜置松弛15分鐘。
油酥部分:低筋粉110克、豬油50克,混合均勻后放入冰箱冷藏備用。
接下來(lái)調(diào)制美味的五仁餡:南瓜仁60克、花生碎65克、白芝麻20克、葡萄干20克、熟面粉40克、涼白開(kāi)65克左右。加入花生油抓拌均勻,再加入適量的清水調(diào)節(jié)軟硬度,揉成能握成團(tuán)的狀態(tài)即可,分成30克一個(gè)的小圓球。將油皮和油酥分別分成12個(gè)小圓球。
這是滿滿的童年回憶,希望大家喜歡。
將圓球放入烤盤(pán)中,印上喜歡的圖案,放入預(yù)熱至180℃的烤箱中,烤30分鐘即可。
將油皮包裹住油酥,搟成長(zhǎng)條后卷起來(lái),靜置松弛15分鐘。然后將其搟成長(zhǎng)條后卷起來(lái),再次靜置松弛15分鐘。將兩側(cè)對(duì)折,搟成薄片,包入五仁餡,收口捏緊后搓成圓球。
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