脂肪肝患者平時可以吃雞蛋嗎?脂肪肝患者如何正確地吃雞蛋?

雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物。多吃雞蛋可以補充人體所需的蛋白質(zhì),但有優(yōu)缺點,雞蛋也是頭發(fā),許多病人不能吃雞蛋。否則,不僅不利于疾病的恢復(fù),而且也有惡化的可能性。脂肪肝是一種發(fā)病率很高的肝病,脂肪肝患者通常可以吃雞蛋嗎?如何正確地吃雞蛋?
首先,生雞蛋很容易被病原體污染。雞蛋是由雞的卵巢和排泄腔產(chǎn)生的。卵巢和排泄腔的細菌率高,蛋殼表面和蛋黃可能被細菌污染。
第二,生蛋含有兩種有害物質(zhì):抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者會阻礙人體胃中蛋白酶與蛋白質(zhì)的接觸,影響蛋白質(zhì)的消化吸收。后者可以與食物中的生物素結(jié)合,形成人體無法吸收的物質(zhì),容易導(dǎo)致人體生物素缺乏疾病,產(chǎn)生精神疲勞、肌肉疼痛、毛發(fā)脫落等一系列癥狀。雞蛋煮熟后,上述兩種有害物質(zhì)受損,不影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
第四,生雞蛋有腥味,抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng),減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌,減少食欲、消化不良、惡心嘔吐。
第三,生雞蛋白結(jié)構(gòu)緊密,大部分不能被人體吸收。煮熟后,蛋白質(zhì)變軟,被人體胃腸道消化吸收。
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