什么食物含有維生素a?

問:什么食物含有維生素a?食物會導致維生素a中毒嗎?
回答:維生素a是指以黃醇為代表的物質,主要存在于動物性食物中的胡蘿卜素類物質中存在橙黃色和深綠色植物性食物,人食可轉換為VA。維生素a主要儲存在動物體的肝臟中,在發(fā)現(xiàn)VA之前,北極探險家吃了很多北極熊肝后出現(xiàn)嘔吐、頭痛等顱壓增高癥狀,實際上是VA急性中毒。國內外有報道稱,大人吃大量狗肝發(fā)生急性VA中毒,兒童每天連續(xù)吃雞肝發(fā)生慢性VA中毒。胡蘿卜素食過多(一般吃胡蘿卜、西紅柿或柑橘類過多)引起胡蘿卜素血癥:全身皮膚變黃,眼鞏膜變黃,尿變黃,狀態(tài)好,沒有其他VA中毒癥狀,停止吃含胡蘿卜素的食物后,皮膚變黃,變好。
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