膽固醇高能吃雞蛋嗎? 膽固醇患者的飲食禁忌有哪些

雞蛋是我們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡氖澄铮粌H雞蛋營養(yǎng)價值高,吃法也靈活多樣,無論是蒸雞蛋、攤雞蛋還是煮雞蛋、蛋湯,雞蛋的做法都能滿足味蕾的需要。但是,食物有適量食用的特征,雞蛋也一樣,特別是血脂和膽固醇高的人。
膽固醇是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物,廣泛存在于動物體內(nèi),特別是腦和神經(jīng)組織中最豐富,腎、脾、皮膚、肝、膽汁含量也高,是人體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。普通大小的雞蛋含有約200毫克膽固醇,占每天推薦攝取量的2/3,因此應(yīng)該正常控制。但蛋中含有降低心血管疾病風(fēng)險的成分,蛋黃中卵磷脂有助于提高高密度脂蛋白,維生素B6和葉酸有助于降低同型半胱氨酸的濃度。同時,人體膽固醇的來源分為兩部分,一部分是人體自身產(chǎn)生的,占70%-80%,血液中膽固醇含量每單位在140-199毫克之間,是比較正常的膽固醇水平,另一部分是從食物中獲得的,占20%-30%。也就是說,食物中的膽固醇并不主要決定血液膽固醇的情況,只要控制得當(dāng),每天小于300毫克就完全沒有問題。
生活中有很多不含膽固醇的食物,但也有高膽固醇的食物,蛋白不含膽固醇,但蛋黃是高膽固醇的食物。一般而言,一個蛋黃的膽固醇就是大約300毫克,所以就是膽固醇較高的病人,是要少量食用雞蛋的,最好是一天一個,就是對于肥胖、高血糖、高血壓等特殊人群,也不必嚴(yán)格限制膽固醇的攝入。其次,蛋中的其他營養(yǎng)成分也能給人體健康帶來很多好處,蛋黃中除了膽固醇外,還含有豐富的卵磷脂,而卵磷脂是一種很強的乳化劑,可以使膽固醇和脂肪顆粒變小,保持懸浮狀態(tài),有利于脂類透過血管壁,為組織利用,從而減少血液中的膽固醇。雞蛋的營養(yǎng)最接近人體,是非常好的營養(yǎng)物質(zhì),適合每個人,但不能吃得太多。
對于膽固醇高的人來說,在吃雞蛋的同時,也需要適當(dāng)?shù)囟喑运卟耍俪匀狻F綍r飲食營養(yǎng)要均衡,適量運動,有利于健康。
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