什么叫半胱氨酸

半胱氨酸是一種含硫的非必需氨基酸,屬于蛋白質(zhì)的組成成分,在人體內(nèi)參與多種生理功能。
半胱氨酸分子中含有巰基,這種活性基團(tuán)使其能夠形成二硫鍵,對(duì)維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)具有關(guān)鍵作用。其化學(xué)性質(zhì)活潑,易發(fā)生氧化還原反應(yīng)。
半胱氨酸是合成谷胱甘肽的前體物質(zhì),后者是人體重要的抗氧化劑。它能幫助清除自由基,保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。同時(shí)參與金屬離子代謝和解毒過(guò)程。
人體可通過(guò)蛋氨酸轉(zhuǎn)化獲得半胱氨酸,也可從富含蛋白質(zhì)的食物中攝取。其在肝臟中代謝,最終產(chǎn)物經(jīng)尿液排出體外。
半胱氨酸衍生物如乙酰半胱氨酸可用于化痰治療,N-乙酰半胱氨酸在藥物性肝損傷中具有保護(hù)作用。檢測(cè)血漿同型半胱氨酸水平對(duì)心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估有重要意義。
禽蛋、乳制品、肉類等動(dòng)物性食品含有豐富半胱氨酸,大豆、全谷物等植物性食物也是良好來(lái)源。正常飲食即可滿足機(jī)體需求,特殊情況下可考慮補(bǔ)充劑。
保持均衡飲食有助于維持半胱氨酸代謝平衡,對(duì)于存在代謝異常風(fēng)險(xiǎn)的人群,建議定期監(jiān)測(cè)相關(guān)指標(biāo)。烹飪時(shí)適當(dāng)搭配富含維生素C的食物,可提高半胱氨酸的生物利用率。避免長(zhǎng)期高蛋白飲食可能導(dǎo)致的代謝負(fù)擔(dān)。
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