吃蛋時常犯的8個錯誤,里面有你常犯的嗎? ? ????

雞蛋幾乎是家家戶戶的必備食材,但你可能不知道,一些習以為常的吃法正在悄悄浪費營養(yǎng),甚至帶來健康隱患。今天就來盤點那些年我們踩過的"雞蛋坑",看看你中了幾條?
1、煮雞蛋時間越長越好
水開后再煮8-10分鐘是最佳狀態(tài),煮太久會導致蛋黃表面出現(xiàn)灰綠色硫化亞鐵,雖然無害但影響吸收。用冷水下鍋煮的雞蛋更容易剝殼。
2、雞蛋放冰箱門儲物格
冰箱門溫度波動大,雞蛋最好放在冷藏室中層。存放時小頭朝下能延長保鮮期,因為氣室在大頭不易變質(zhì)。
3、用自來水沖洗雞蛋
清洗會破壞蛋殼表面的保護膜,反而加速細菌侵入。如果蛋殼較臟,用干布擦拭即可。
4、迷信土雞蛋營養(yǎng)
散養(yǎng)雞和籠養(yǎng)雞的蛋營養(yǎng)差異很小,關鍵看飼料配比。土雞蛋膽固醇含量可能更高,不適合血脂異常人群大量食用。
5、只吃蛋白不吃蛋黃
蛋黃含有卵磷脂、維生素A/D等珍貴營養(yǎng)素,健康人群每天吃1-2個全蛋沒問題。扔掉蛋黃相當于浪費了雞蛋90%的營養(yǎng)。
6、溏心蛋更營養(yǎng)
半熟蛋的蛋白質(zhì)吸收率只有50%左右,全熟蛋可達91%。老人、小孩和孕婦建議吃全熟蛋,避免沙門氏菌風險。
7、用雞蛋補鐵
雞蛋含鐵量雖不低,但吸收率僅3%左右,遠低于紅肉。想補鐵最好搭配維生素C豐富的果蔬。
8、雞蛋與豆?jié){相克
這個流傳已久的說法沒有科學依據(jù),只要兩者都徹底煮熟,完全可以同食。需要注意的倒是別用熱豆?jié){沖生雞蛋。
1、判斷新鮮度:將蛋浸入冷水,平躺的是新鮮蛋,直立的是存放1周左右,浮起來的就不新鮮了。
2、完美煎蛋:熱鍋涼油,油溫六成熱時打入雞蛋,轉(zhuǎn)小火慢煎,撒幾滴水加蓋燜半分鐘,得到嫩滑的太陽蛋。
3、快速剝殼:煮好的蛋立即過冷水,在桌面上輕輕滾動使蛋殼碎裂,從氣室端開始剝最輕松。
雞蛋雖小,學問不少。避開這些常見誤區(qū),才能把每顆蛋的營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致。從今天開始,用科學的方法享受這個"全能營養(yǎng)包"吧!
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