酸菜魚由于味道特別而且濃烈因此很多人都非常喜歡，而且還常常與一眾知己到川菜館中光顧，不過長期吃酸菜魚很可能會導致胃癌的出現(xiàn)。為什么這類食物會對胃造成如此嚴重的傷害呢？

常吃酸菜魚容易引發(fā)胃癌

某IT男子，胃部出現(xiàn)不適有四個多月，起初以為是工作壓力大，胃口不好，于是每每吃飯時總是選擇自己最愛的食物來開胃，比如“酸菜魚”、“水煮魚”。然而，胃口并沒有因此而改善，反而發(fā)展到不能進食。

經(jīng)過醫(yī)院醫(yī)生的檢查，發(fā)現(xiàn)全胃彌漫性癌浸潤。因為已經(jīng)彌漫到整個胃部，醫(yī)生不得不將胃切除。專家指出，胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習慣和社會節(jié)奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關(guān)系。

專家指出，此類病患者數(shù)量不少，大部分是年輕一族，飲食結(jié)構(gòu)非常不合理，特別酷愛吃吃火鍋、酸菜魚、辛辣食物等。

酸菜魚中亞硝酸鹽多

腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經(jīng)非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒有關(guān)系，但天天吃就容易增加風險。

如何避免過量亞硝酸鹽？

在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，有可能減少胃癌和食道癌的發(fā)生。

不良生活習慣也是誘因

年輕人發(fā)生胃癌，與生活習慣和工作習慣有密切的關(guān)系。最常見的一點是，年輕人喜歡熬夜，也就養(yǎng)成了經(jīng)常吃夜宵的習慣，這是非常有害的。研究發(fā)現(xiàn)，常吃夜宵易引發(fā)胃癌。如果經(jīng)常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息；食物長時間停滯在胃中，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、腌臘食品，更易對黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。

由于胃癌發(fā)病初期表現(xiàn)不明顯，年輕人又不重視自身身體健康狀況，忽視胃病的防治，導致大多數(shù)年輕胃癌患者到醫(yī)院就診時就已是晚期，延誤了治療時機。

胃部不適要提高警惕

上腹不適是胃癌最常見的初發(fā)表現(xiàn)與“消化不良”、“胃病”相似，這些表現(xiàn)往往不被患者所重視，尤其是年輕人，忙于工作時無暇顧及身體，還單純地以為“我還年輕，小病不用醫(yī)”。

專家建議患者如有下列情況，應(yīng)進行詳細檢查，以免漏診——

近期出現(xiàn)原因不明的上腹不適或疼痛，經(jīng)治療無效；

有胃潰瘍病史，近期上腹痛的規(guī)律改變，且程度日趨加重應(yīng)及時作進一步檢查。