芽菜可以保護(hù)肝臟？保護(hù)肝臟遠(yuǎn)離4種食物
飲食對肝臟的影響很大，養(yǎng)肝需要食物。我們經(jīng)常吃的食物有養(yǎng)肝的食物，也有影響肝臟健康的食物。在這里，我們來介紹一下肝臟保健應(yīng)該怎么吃。千萬不要錯過。
肝臟保健吃什么
1、十字花科蔬菜。含有各種植物營養(yǎng)素、黃酮類化合物、胡蘿卜素、蘿卜硫素和消炎，有助于肝臟解決各種化學(xué)毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、白菜、白蘿卜。
2、海藻類。海帶、紫菜等海藻類可以幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬和其他環(huán)境毒素。根據(jù)加拿大麥吉爾大學(xué)的研究，褐藻中含有的化合物可以減少骨對放射性粒子的吸收。
3、芽菜。豆芽菜中含有豐富多可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解吸收。
富含硫化物的食物。蔥、蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜，能促進(jìn)肝臟生產(chǎn)谷胱甘肽，中和細(xì)胞中的自由基，起到解毒抗衰老的作用。
4、漿果。藍(lán)莓、草莓等漿果富含花青素、多酚等植物化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以幫助肝臟保護(hù)人體細(xì)胞免受自由基和氧化應(yīng)激反應(yīng)的攻擊。
那么，哪些食物會影響肝臟的健康呢？
肝臟保健不能吃含有亞硝酸鹽的食物。主要包括泡菜、腌酸菜、變質(zhì)的殘剩菜，以及發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內(nèi)合成亞硝胺，變成一種強(qiáng)烈的化學(xué)致癌物，可引發(fā)肝癌。
1、霉變食物。1960年英國南部的農(nóng)場，僅僅幾個月就有10萬只火雞突然全部死亡。解剖發(fā)現(xiàn)肝出血壞死，腎腫大。檢查飼料時，元兇是發(fā)霉的花生粉，其中含有大量黃曲霉毒素。用這種的花生粉喂養(yǎng)老鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察6個月，發(fā)現(xiàn)很多老鼠患了肝癌。從那以后，黃曲霉毒素引起肝癌的重視。
2、煙薰和烘烤食物。據(jù)報(bào)道，波羅的海沿岸和冰島等國家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那里消化系統(tǒng)癌癥（特別是肝癌）特別多。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產(chǎn)生大量的苯并芘（致癌物質(zhì)），因此，用高溫?zé)熁疝箍境鰜淼氖称肪蜁艿轿廴尽?/p>
3、高脂肪食物。過量食用高脂肪食物，如肥肉、動物內(nèi)臟(腦、腸等)，容易增加肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)，是脂肪肝發(fā)生的重要原因。
4、酒。其發(fā)病機(jī)制主要是酒精中間代謝產(chǎn)物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂，用生命作代價(jià)，顯然不值得。
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