芋頭再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：吃芋頭時(shí)，千萬(wàn)多留意這3點(diǎn)！
芋頭這種其貌不揚(yáng)的食材，最近突然在朋友圈刷屏了！從菜市場(chǎng)大媽到健身達(dá)人，都在討論這個(gè)"地下寶藏"。不過(guò)先別急著跟風(fēng)，有位三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生特別提醒：芋頭雖好，吃不對(duì)可能適得其反。
一、吃芋頭的三大黃金法則
1、去皮有講究
剛買回來(lái)的芋頭別急著削皮，先蒸10分鐘再處理，黏液刺激會(huì)大大減輕。有個(gè)小妙招：戴上一次性手套，用食鹽搓洗表面，能有效防止手癢。切記生芋頭的汁液別碰到眼睛，可能引發(fā)嚴(yán)重不適。
2、搭配要聰明
芋頭+肉類是經(jīng)典組合，豐富的膳食纖維能延緩脂肪吸收。但別和香蕉同食，兩者都富含鉀元素，腎功能不全者要當(dāng)心。推薦試試芋頭燉排骨，加點(diǎn)陳皮既能去膩又助消化。
3、分量需把控
健康人群每天建議食用100-150克（約1個(gè)拳頭大?。Ｑ瞧叩娜艘貏e注意：芋頭碳水化合物含量是薯類的1.5倍，吃多了可能影響血糖波動(dòng)。最好替代部分主食，別當(dāng)配菜吃。
二、三類人要特別注意
1、過(guò)敏體質(zhì)者
部分人接觸芋頭皮會(huì)引發(fā)皮膚紅腫、瘙癢。首次食用建議做過(guò)敏測(cè)試：取少量芋頭泥涂抹于耳后或手腕，觀察20分鐘無(wú)反應(yīng)再食用。曾經(jīng)對(duì)山藥過(guò)敏的人更要謹(jǐn)慎。
2、消化功能弱者
芋頭中的黏液蛋白和豐富淀粉，消化不良者吃多容易脹氣。建議改吃芋頭粥，用文火慢燉2小時(shí)以上，加入少許姜絲幫助分解淀粉。老人和小孩食用時(shí)最好壓成芋泥。
3、甲狀腺疾病患者
芋頭含有微量天然硫苷，過(guò)量攝入可能影響碘吸收。這類人群如果要吃，建議搭配海帶、紫菜等富碘食材，且每周不超過(guò)2次。術(shù)后恢復(fù)期的患者更需嚴(yán)格控制。
三、這樣保存更新鮮
買回家的芋頭別洗！用報(bào)紙包裹后放在陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽變質(zhì)。已經(jīng)切開(kāi)的芋頭，可以蘸取少量檸檬汁后用保鮮膜包裹冷藏。有個(gè)冷知識(shí)：輕微發(fā)芽的芋頭只要徹底挖除芽眼，煮熟后仍可食用。
現(xiàn)在正是芋頭最粉糯香甜的時(shí)節(jié)，記住這些要點(diǎn)就能安心享用。其實(shí)很多傳統(tǒng)食材都有類似的注意事項(xiàng)，關(guān)鍵是要了解自己的身體狀況。下次在菜市場(chǎng)看到那些沾著泥土的芋頭，你就知道該怎么把它們變成既安全又美味的好料啦！
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