胰腺手術(shù)后的飲食禁忌

博禾醫(yī)生
胰腺手術(shù)后需嚴(yán)格遵循流質(zhì)飲食→半流質(zhì)飲食→軟食→普食的漸進(jìn)式飲食原則,避免高脂、高糖、刺激性食物。主要禁忌包括油炸食品、酒精、辛辣調(diào)味品、碳酸飲料及粗纖維食物。
術(shù)后早期需嚴(yán)格限制脂肪攝入,每日不超過20克。胰腺分泌脂肪酶功能尚未恢復(fù)時,油炸食品、肥肉、奶油制品等可能誘發(fā)脂肪瀉。烹飪宜采用蒸煮方式,可選用脫脂牛奶替代全脂奶。
酒精會刺激胰腺分泌消化酶,增加吻合口瘺風(fēng)險。啤酒、白酒等含乙醇飲料需絕對禁止,術(shù)后半年內(nèi)不建議飲用任何酒精類飲品。酒精還可能干擾脂溶性維生素吸收。
辣椒、芥末等刺激性調(diào)味品會促進(jìn)消化液分泌,增加胰腺負(fù)擔(dān)。術(shù)后3個月內(nèi)應(yīng)避免使用咖喱、胡椒等香料,建議用蔥姜蒜等溫和調(diào)味品替代。辛辣食物還可能引發(fā)吻合口炎癥。
二氧化碳?xì)怏w可能引發(fā)腹脹不適,可樂等含糖碳酸飲料還會刺激胰島素分泌。術(shù)后宜選擇常溫礦泉水或淡茶,氣泡水需靜置至無氣泡后再飲用。含糖飲料可能加重術(shù)后糖代謝紊亂。
芹菜、竹筍等高纖維蔬菜可能摩擦消化道黏膜,術(shù)后1個月內(nèi)需避免。水果應(yīng)去皮去籽后制成泥狀食用,谷物建議選擇精米白面。粗纖維可能增加腸蠕動導(dǎo)致腹痛。
胰腺術(shù)后飲食需遵循少量多餐原則,每日分6-8次進(jìn)食,單次攝入量控制在200毫升以內(nèi)。蛋白質(zhì)應(yīng)選擇魚肉、雞胸肉等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白,烹調(diào)時完全去除可見脂肪。術(shù)后2周起可逐步嘗試豆腐、蛋羹等軟質(zhì)蛋白食物,每新增食物種類需觀察2-3天耐受情況?;謴?fù)期出現(xiàn)持續(xù)腹痛、脂肪瀉或體重下降超過5%應(yīng)及時復(fù)診。長期需監(jiān)測血糖及營養(yǎng)指標(biāo),必要時補(bǔ)充胰酶制劑。
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