蛋白粉開了一年沒喝完還能喝嗎

博禾醫(yī)生
開封超過一年的蛋白粉不建議繼續(xù)飲用。蛋白粉的保存期限受包裝密封性、儲存環(huán)境、原料類型等因素影響,可能出現(xiàn)結(jié)塊變質(zhì)、微生物污染、營養(yǎng)流失等問題。
蛋白粉開封后長期接觸空氣易吸潮結(jié)塊,乳清蛋白等成分可能氧化酸敗產(chǎn)生哈喇味。結(jié)塊部分可能滋生霉菌毒素,高溫潮濕環(huán)境會加速這一過程。
開封后反復取用易帶入細菌,超過6個月后菌落總數(shù)可能超標。免疫力低下者飲用可能引發(fā)腹瀉,尤其含益生菌的蛋白粉活菌數(shù)會隨時間驟減。
維生素B族等熱敏性營養(yǎng)素會逐漸降解,部分氨基酸結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化。雖然蛋白質(zhì)總量變化不大,但生物利用度可能降低30%以上。
儲存過程中易出現(xiàn)顏色變深、溶解度下降、異味等現(xiàn)象。添加了風味劑的蛋白粉香氣成分會揮發(fā),口感明顯劣化。
罐裝蛋白粉密封性優(yōu)于袋裝,但取粉勺反復接觸空氣仍會引入污染。透明包裝受光照易引發(fā)脂肪氧化,加速蛋白質(zhì)變性。
建議選擇小包裝蛋白粉并在開封后3個月內(nèi)用完,每次取用后立即密封。儲存時應置于陰涼干燥處避免陽光直射,可放入食品干燥劑防潮。若發(fā)現(xiàn)結(jié)塊、霉斑或異味需立即丟棄,健身人群可優(yōu)先選擇新鮮乳清蛋白或分離蛋白產(chǎn)品。日常飲食中通過雞蛋、魚肉、豆制品等天然食物補充優(yōu)質(zhì)蛋白更為安全可靠。
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