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碳水化合物是什么

發(fā)布時(shí)間: 2019-04-19 53530次播放

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碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一類物質(zhì),所含的氫氧比例為2:1,與水相同,因此稱為碳水化合物。

碳水化合物包括單糖、雙糖和多糖,所以又稱為糖類物質(zhì)。由一個(gè)分子組成的糖叫單糖,包括葡萄糖、果糖、半乳糖;由兩個(gè)單糖組成的叫雙糖,如蔗糖、麥芽糖和乳糖;多糖是由成千上萬(wàn)個(gè)單糖組成,如淀粉。無(wú)論單糖還是多糖,經(jīng)過(guò)消化吸收,均能分解成單糖,繼而被腸道吸收入血。

碳水化合物是人類能量的主要來(lái)源,也是構(gòu)成人體器官和組織的必須成分,經(jīng)化學(xué)變化后生成二氧化碳和水,釋放熱量。如體內(nèi)碳水化合物缺乏,就會(huì)消耗蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)提供能量,脂類分解會(huì)產(chǎn)生酮體,可能導(dǎo)致高酮酸血癥,所以食物中應(yīng)含有一定比例的碳水化合物。

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