65歲大爺天天吃菠菜,兩個月后檢查,醫(yī)生詫異:你天天都吃的啥?

關(guān)鍵詞:菠菜
關(guān)鍵詞:菠菜
最近小區(qū)里張大爺?shù)墓适聜鏖_了,這位退休教師堅(jiān)持每天吃半斤菠菜,兩個月后體檢報告讓醫(yī)生都驚訝不已。翻開他的食譜才發(fā)現(xiàn),原來綠葉菜這樣吃才最"養(yǎng)人"!不過醫(yī)生也特別提醒:菠菜雖好,三類人可要當(dāng)心。
1、葉酸含量是柑橘的5倍
每100克菠菜含210微克葉酸,對預(yù)防老年癡呆和心血管疾病特別有益。注意焯水時間不超過30秒,能保留80%以上營養(yǎng)。
2、維生素K比卷心菜高3倍
這種促進(jìn)鈣吸收的維生素,能幫助中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松。搭配富含鈣質(zhì)的豆腐食用效果更好。
3、類胡蘿卜素堪比胡蘿卜
菠菜中的葉黃素和玉米黃素,是保護(hù)視網(wǎng)膜的重要物質(zhì)。用橄欖油快炒能提高吸收率。
1、焯水去草酸有訣竅
水開后加少許鹽和油,放入洗凈的菠菜,葉片變軟立即撈出。這個步驟能去除80%的草酸,避免影響鈣吸收。
2、黃金搭配法則
(1)菠菜+雞蛋:維生素E促進(jìn)鐵吸收。
(2)菠菜+芝麻:氨基酸互補(bǔ)提升蛋白價值。
(3)菠菜+豬肝:雙重補(bǔ)鐵但要控制頻率。
3、保存有妙招
洗凈晾干的菠菜用廚房紙包裹,裝入保鮮袋排出空氣,冷藏可保鮮5天。冷凍前焯水10秒,能保存3個月。
1、腎結(jié)石患者
菠菜中的草酸鹽可能加重病情,這類人群每周食用不宜超過200克,務(wù)必先焯水。
2、服用抗凝藥物者
豐富的維生素K會影響藥效,需要與華法林等藥物間隔4小時以上食用。
3、腸胃敏感人群
粗纖維可能刺激腸黏膜,建議做成菠菜泥或切碎煮粥,每次攝入量控制在100克內(nèi)。
張大爺?shù)拿卦E在于:每天變換烹調(diào)方式,有時清炒有時做湯,周末還會用菠菜汁和面做餃子皮。最關(guān)鍵的是他懂得搭配,絕不會空腹大量食用。現(xiàn)在他血壓穩(wěn)定了,連多年的老便秘都改善不少。不過營養(yǎng)師還是要提醒:再好的食物也要適量,中老年人每天吃200克綠葉菜就足夠,千萬別學(xué)張大爺"把菠菜當(dāng)飯吃"哦!
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