高血脂和下廚有關(guān)？醫(yī)生：若不想血液變 “濃稠”，這4種快停做
關(guān)鍵詞：高血脂
高血脂這個(gè)"隱形殺手"正悄悄盯上越來越多年輕人！最近門診遇到位28歲的程序員，體檢發(fā)現(xiàn)血脂超標(biāo)三倍，細(xì)問才知道他天天吃外賣不說，自己下廚還踩了這些坑。其實(shí)廚房里的壞習(xí)慣，可能比吃外賣更傷血管。
一、炒菜四大壞習(xí)慣讓血脂飆升
1、油溫過高產(chǎn)生有害物質(zhì)
很多人喜歡等油冒煙才下菜，這個(gè)習(xí)慣最危險(xiǎn)。油脂高溫下會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和醛類物質(zhì)，這些壞東西會(huì)直接損傷血管內(nèi)皮。正確做法是熱鍋涼油，竹筷子測(cè)試有小氣泡即可下菜。
2、重復(fù)用油堪比"喝地溝油"
炸過食物的油舍不得倒掉？這些油氧化程度高，含有大量自由基。實(shí)驗(yàn)證明，反復(fù)使用的油其氧化值可能超標(biāo)8倍以上，會(huì)加速動(dòng)脈粥樣硬化形成。
3、重口味調(diào)味料過量
每勺醬油含鹽量約3克，豆瓣醬、蠔油更是"含鹽大戶"。高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，增加血液粘稠度。建議用蔥姜蒜、檸檬汁等天然調(diào)味品替代部分鹽分。
4、偏愛高溫烹飪方式
燒烤、煎炸產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)雖然美味，但會(huì)生成糖化終產(chǎn)物（AGEs）。這類物質(zhì)會(huì)加劇血管炎癥反應(yīng)，影響脂質(zhì)代謝。多采用燉煮、清蒸等低溫烹飪更健康。
二、廚房里的降脂小妙招
1、巧用吸油神器
炒青菜前先用沸水焯30秒，能減少吸油量；茄子等吸油大戶可以先用鹽腌出水分；炒肉時(shí)用廚房紙吸干表面水分再下鍋。
2、選對(duì)食用油
不同油類煙點(diǎn)差異很大：花生油適合爆炒（煙點(diǎn)230℃），橄欖油最好涼拌（煙點(diǎn)160℃）。記住"熱鍋涼油"原則，別等冒煙再下菜。
3、必備控油三件套
帶刻度的油壺能精準(zhǔn)控量（每人每天25-30克）；不粘鍋減少用油量；空氣炸鍋能減少80%的油脂使用。
三、這些食材是血管"清道夫"
1、水溶性膳食纖維代表
燕麥中的β-葡聚糖能吸附膽汁酸，海帶含有的褐藻酸可阻斷脂肪吸收。建議每天攝入25-30克膳食纖維。
2、優(yōu)質(zhì)脂肪酸選擇
三文魚、核桃富含的Omega-3能降低甘油三酯。但要注意堅(jiān)果每天別超過15克，避免熱量超標(biāo)。
3、天然抗氧化劑
紫甘藍(lán)的花青素、番茄的番茄紅素都是強(qiáng)力抗氧化劑，能減少血管損傷。建議每周吃夠5種顏色蔬菜。
改掉這些壞習(xí)慣其實(shí)很簡(jiǎn)單，就像那位程序員患者，調(diào)整烹飪方式三個(gè)月后血脂就降到了正常值。記住，血管健康就藏在每日的廚房細(xì)節(jié)里，從今天開始給家人和自己更健康的烹飪方式吧！