芹菜炒肉絲的做法連吃三碗沒吃夠
2025-03-18 20:06:24
芹菜炒肉絲是一道簡單美味的家常菜，關鍵在于食材搭配和烹飪技巧，掌握火候和調味是關鍵。制作時需注意芹菜與肉絲的處理方式，搭配適量的調味料，確保口感鮮嫩、清爽不油膩。
1. 食材準備：選擇新鮮的芹菜和瘦肉，芹菜洗凈后切成段，瘦肉切成細絲。芹菜富含膳食纖維和維生素，瘦肉則提供優(yōu)質蛋白質，搭配合理。
2. 肉絲處理：將切好的肉絲用少量鹽、料酒和淀粉腌制10分鐘，這樣可以使肉絲更加嫩滑，同時去除腥味。
3. 芹菜焯水：將芹菜段放入沸水中焯燙30秒，撈出后過冷水，這樣可以保持芹菜的脆嫩口感，同時去除部分澀味。
4. 烹飪步驟：熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒均勻，再倒入炒好的肉絲，調入適量鹽、生抽和少許糖，翻炒均勻即可出鍋。
5. 調味技巧：芹菜本身味道清淡，搭配肉絲時需注意調味不宜過重，以突出食材的原味為主，糖的加入可以中和芹菜的微苦味。
6. 火候控制：肉絲炒至變色即可，避免過久翻炒導致肉質變老；芹菜炒至斷生即可，保持脆嫩口感。
芹菜炒肉絲不僅美味，還兼具營養(yǎng)均衡的特點，芹菜中的膳食纖維有助于消化，瘦肉則提供優(yōu)質蛋白質，適合日常家庭餐桌。制作時注意食材的新鮮度和烹飪技巧，搭配適量的調味料，確保口感鮮嫩、清爽不油膩，是一道簡單又健康的家常菜。
