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食物連皮吃更健康嗎?

患者:女,21歲 提問于2018-07-04 19:09

病情描述:
每次煮飯時候,有煮到茄子時我老愛去掉皮,婆婆說茄子連皮吃會更好,食物連皮吃更健康嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
“皮”很重要棄之可惜! 茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚,這是一種抗氧化劑,具有防止自由基氧化,延緩衰老的作用,去掉皮食用是很可惜的!另外,去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質(zhì)——番茄紅素容易隨汁液流失,不利于維護健康。
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