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烹調(diào)方式也會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)嗎?

患者:女,32歲 提問(wèn)于2018-05-11 19:04

病情描述:
我聽(tīng)別人說(shuō)食物的烹調(diào)方式也會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng),是真的嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
這種說(shuō)法當(dāng)然是真的。烹調(diào)是一個(gè)特別容易讓人忽略的問(wèn)題,覺(jué)得只要食物有營(yíng)養(yǎng),就萬(wàn)事大吉了。我們不得不說(shuō)的是,多數(shù)食物的需要加熱烹調(diào)才能夠食用的,而只要加熱就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的變化,當(dāng)然主要是營(yíng)養(yǎng)損失。
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