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吃了雞的內(nèi)臟器官對身體有害嗎?

患者:女,35歲 提問于2018-09-09 21:02

病情描述:
雞有的內(nèi)臟器官味道都很不錯(cuò),常吃對身體有害嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雞的肺泡能容納進(jìn)人雞體內(nèi)的各種細(xì)菌,雞被宰殺之后,肺內(nèi)仍會(huì)殘留病菌,尤其是嗜熱菌,即使加熱也不能完全殺死,食用可能會(huì)對人體健康造成威脅;胃臟負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物,因此有害物質(zhì)可能會(huì)在此殘留;雞體內(nèi)的有害物質(zhì)大多集中于肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質(zhì)排泄有關(guān);而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)。盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)價(jià)值較高且美味,但為了健康,應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。對于雞心而言,其安全性較高,可適量食用。
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