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食用沒炒熟的蠶豆有什么影響嗎?

患者:男,25歲 提問于2018-09-08 18:09

病情描述:
我今天炒蠶豆沒炒熟,食用沒炒熟的蠶豆有什么影響嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷,能破壞紅血球,當食用烹炒不透的蠶豆時,會誘發(fā)溶血性貧血,這就是著名的“蠶豆病”。
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