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生粉就是咱們說的淀粉嗎?

患者:女,66歲 提問于2018-09-04 19:45

病情描述:
經(jīng)??吹诫娨暽显谧鍪朝煹臅r(shí)候需要加進(jìn)去一些生粉,我也不知道生粉是啥身份,就是咱們說的淀粉嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在日常的生活中有很多淀粉類的食物,但是每種淀粉類的食物都是不一樣的,生粉是淀粉嗎,對這個(gè)問題上,也是很多人不太了解的,生活中有太多相近的食物,所以在使用的時(shí)候,也是要注意,要對它們進(jìn)行分開,這樣對使用,不會造成人體各方面損害,這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意的,那生粉和淀粉在使用上,都是有著很大區(qū)別,所以他們之間也是有著一些區(qū)別。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般是淀粉的,在烹飪食物的時(shí)候能夠勾芡或者是上漿,淀粉的種類是比較多的,其中包含綠豆淀粉、芡實(shí)淀粉或者是番薯淀粉等類型,淀粉通常是不容易水的,但是在與水共同加熱到60度時(shí),會變成膠體狀。在生活中還能夠腌制肉類等食物,可以使肉質(zhì)更加嫩滑。
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