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煮好的青菜可以隔夜吃嗎

患者:女,24歲 提問于2018-08-28 22:04

病情描述:
每天晚上媽媽都會煮多點菜等我們回家吃的,有時候吃不完就會放冰箱第二天吃,煮好的青菜可以隔夜吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
綠葉類蔬菜一般不建議過夜食用。因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間較長,可能會引起細(xì)菌滋生,破壞掉原有的營養(yǎng)成分。此外,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
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