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怎樣選擇好的羊肉?

患者:女,45歲 提問于2018-08-20 06:24

病情描述:
今天在市場買回來的羊肉煮熟了變小了很多,應(yīng)該是打水了,怎樣挑選好的羊肉呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
市面上的羊肉,分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮,呈鮮紅色。有時羊肉剛從冰柜中取出,顏色發(fā)白,但放一會兒又變紅,也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩,如果變黃,說明凍得時間長。鮮羊肉摸上去黏手不打滑,說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性,切成厚片能立起來,而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。
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