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辛溫的姜渾身都是寶——數(shù)九寒冬爛姜凍姜也有用

“上周五我在醫(yī)院門(mén)診大廳,一位阿姨從身后趕上來(lái)叫住我,“你是王宜吧!?”是的。阿姨說(shuō):“我總看你的節(jié)目,……凍姜爛姜真的不能吃嗎?那我可有不少呢!”聽(tīng)到阿姨的問(wèn)話,讓我想起了我曾經(jīng)做過(guò)的節(jié)目,我的節(jié)目“蔥、姜、蒜”播出后,有好幾位老人問(wèn)過(guò)類似的問(wèn)題,為此借“舍不得丟棄凍姜爛姜”話題,我要想想辦法把不能食用“凍姜爛姜”也用上。

常說(shuō)姜是寶,防病治病少不了。那我就從姜的渾身都是寶夸起,姜味辛性溫,能發(fā)汗解表,溫中散寒,健胃止嘔,解毒。也常用感冒風(fēng)寒,胃寒嘔吐,中魚(yú)蟹毒所致腹痛、腹瀉等。姜的形式也不少,有紫(子)姜、生姜、老姜、干姜……,用起來(lái)十分有講究,為幫助記憶我整理了一下,“子姜入肴用,生姜炙來(lái)用,老姜入藥用,姜皮利水用,爛姜凍姜不食用”。話說(shuō)道這兒好像可以了,其實(shí)還沒(méi)有解決“爛姜凍姜”也是寶的問(wèn)題,好!首先強(qiáng)調(diào)“爛姜不爛味”是錯(cuò)誤的,當(dāng)姜腐爛后,會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素,而凍姜與爛姜是一樣的,在日本《食物保藏》記載著,凍姜內(nèi)含有黃樟素的成分。黃樟素能使肝細(xì)胞變性,壞死,從誘發(fā)肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人,更不能吃腐爛冰凍的姜。如果您在烹調(diào)中使用爛姜凍姜,盡管量很小,但對(duì)于肝細(xì)胞是有毒害作用的,為了健康還是不吃為宜。那么不吃就一定要丟掉爛姜凍姜嗎?其實(shí)將爛姜凍姜可以外用,如切片或切末,放在水中泡澡、泡腳驅(qū)寒,增加血液循環(huán),發(fā)汗解表,減少浪費(fèi),充分發(fā)揮姜的外用價(jià)值。可謂:“爛姜凍姜僅外用?!蔽业捻樋诹锞屯瓿闪耍骸白咏腚扔茫藖?lái)用,老姜入藥用,姜皮利水用,爛姜凍姜僅外用”。

但還要提醒某些疾病患者不適宜食用姜,如陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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