我的一位老聽眾來電話問，市場的月餅上市，花色品種太多，真不知選什么樣的…，寫下博文，供大家參考。
一.從加工月餅的原料說起
月餅的加工方式目前主要分為兩類，一類采用傳統(tǒng)加工工藝的月餅稱為傳統(tǒng)月餅，另一類在傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上進行改良被稱為改良月餅。
傳統(tǒng)月餅是用面粉、油脂(動物油、植物油)、食糖、果仁、豆沙、椒鹽及其它輔料經(jīng)烘烤制成的一種節(jié)令性食品。月餅的營養(yǎng)價值較高，含豐富的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等，特別是高熱量。
改良創(chuàng)新的月餅并非是真正做到營養(yǎng)學(xué)專業(yè)要求的，僅是相對降低或是使用甜味劑、增味劑等，適用的人群和范圍是有針對性的服務(wù)意識，對一些特殊人群需要做了特殊加工，工藝上有中西合的變化，讓更多人過節(jié)能享受傳統(tǒng)家節(jié)的飲食文化氛圍。
在選購上不僅重口味，關(guān)鍵還要了解各種月餅的工藝特色，這樣才能選擇適合自己體質(zhì)的，有利于健康。如有位記者問“現(xiàn)在的月餅放上了奶油和人造黃油，是不是好些了。”首先要知道奶油和人造黃油主要成分仍是脂肪，只是味道發(fā)生了顯著的變化外，而且人造黃油常稱為麥其琳，是植物油固化(反式脂肪酸)，對于心腦血管病人、脂代謝障礙、兒童等建議還是放棄為宜。
二.月餅的食品衛(wèi)生
月餅的成分濕度易受細菌污染，選購月餅時應(yīng)檢查其質(zhì)量，質(zhì)優(yōu)者形態(tài)大小均勻，平整飽滿，餅皮酥松不脫落或圖案紋印清晰，包餡不漏，表面色澤金黃油潤，新鮮不萎縮，底部無焦斑。買回的月餅一般不宜放在密閉的容器中久藏，最好放在竹籃中，置于通風(fēng)陰涼處。盒裝月餅應(yīng)將蓋打開，使其通風(fēng)。保存月餅應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。在25℃的氣溫中，肉餡月餅存放時間不宜超過5天，素餡月餅不宜超過10天，其中餅餡較軟的豆沙、棗泥月餅，因其含水量多，存放時間應(yīng)縮短。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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黃痰最怕三種食物是什么呢
臨床上黃痰不宜吃辛辣刺激性食物、腥膻性食物、油膩性食物。1.辛辣刺激性食物：如辣椒、麻辣火鍋、芥末、辣條等辛辣刺激食物，會刺激呼吸道，容易加重咳嗽咳黃痰的癥狀。2.腥膻性食物：如魚蝦、田螺、梭子蟹、羊肉等腥膻食物，會刺激呼吸道黏液分泌增多，可能會導(dǎo)致咳黃痰的癥狀加重。3.油膩性食物：如炸雞、油條、肥肉等油膩食物，會加重胃腸道負擔(dān)，促進痰液滋生，可能容易加重咳黃痰的癥狀。因此，建議患者咳黃痰時要多飲水，多吃新鮮的蔬菜和水果，如菠菜、蘋果、梨、香蕉等。語音時長 01:1716111次收聽 2022-08-18 -
酒喝多了怎么樣解酒
酒喝多了怎么樣解酒要根據(jù)醉酒情況確定。1.輕度的醉酒者，表現(xiàn)為頭暈、話多、自制力下降等。首先要停止飲酒，側(cè)臥休息，注意保暖，并給予溫開水、蜂蜜水、果汁、牛奶等讓其飲用，降低酒精濃度，增加排尿量，從而達到醒酒的目的。2.中度的醉酒者，可出現(xiàn)明顯的動作不協(xié)調(diào)，步態(tài)不穩(wěn)，身體失去平衡等。可以幫助催吐將酒吐出來，減少吸收，同時要防止嘔吐物誤吸入氣道。也可以服用一些藥物，如磷酸鋁凝膠、鋁碳酸鎂等制酸藥物以減少酒精對胃腸道黏膜的損害。3.重度醉酒者，大量飲酒后可出現(xiàn)沉睡不醒、顏面蒼白、口唇微紫等表現(xiàn)，屬于嚴重的醉酒狀態(tài)，也有可能處于昏睡狀態(tài)。此時，應(yīng)立即送往醫(yī)院診治。如果醉酒者的呼吸減慢、皮膚濕冷、心跳加快，或者出現(xiàn)抽搐、大小便失禁，屬于較為危急的癥狀，注意為醉酒者保暖、清理口鼻分泌物避免誤吸、保持呼吸道通暢，同時立即撥打120急救電話，送醫(yī)治療。根據(jù)研究顯示，飲酒是一類致癌物質(zhì)，會顯著增加癌癥的患病風(fēng)險。并且飲酒會對消化道等造成巨大的損傷。從保持身體健康的角度出發(fā)，要做到禁止飲酒。語音時長 02:0616014次收聽 2022-07-29 -
吃中藥可不可以吃玉米
中藥要看是什么樣的疾病吃中藥。玉米作為一種粗糧，本身是會引起胃部嘈雜，胃部不適的，如果這類患者是因為胃病而引起的，需要吃中藥，這類患者最好不要吃玉米，因為玉米會加重胃的負擔(dān)，引起胃部疼痛、嘈雜。如果是其疾病，與胃腸無關(guān)的疾病可以吃玉米，如果是營養(yǎng)不良，氣血虛弱的，最好不要吃玉米，玉米是粗糧，過多吃玉米會引起貧血，營養(yǎng)跟不上，營養(yǎng)不良，所以如果是氣血不足的患者，吃中藥最好多吃肉類食物，補充體內(nèi)的營養(yǎng)，所以是否吃玉米還要根據(jù)自身的條件來。語音時長 01:1363785次收聽 2021-12-30 -
什么方法能增強孩子的免疫力
增強孩子抵抗力和免疫力可以從以下幾個方面入手：第一，從孩子的飲食上，一定要保持均衡的飲食，各種蛋白質(zhì)、脂肪、維生素。還有蔬菜、水果、纖維素，各個營養(yǎng)素要保持比較均衡的一個狀態(tài)，孩子的抵抗力才是比較強的。尤其是強調(diào)蛋白質(zhì)足夠的攝入，因為蛋白質(zhì)是合成人體抵抗力里頭免疫球蛋白必需的一類的物質(zhì)，這類物質(zhì)只有供應(yīng)充分了，免疫球蛋白也就是抗病的能力才會比較充足，他的抵抗力才會比較強。當(dāng)然了，各種其他的營養(yǎng)素，包括維生素都是具有非常重要增加抵抗力的作用，比如維生素C足量的攝入，就保證要蔬菜、水果要足夠了，所以這是從吃的方面，一定要均衡，含蛋白質(zhì)營養(yǎng)比較豐富的食物都要多攝取。第二，從孩子的穿衣服，保暖方面也得注意，才能增加孩子的抵抗力和免疫力。孩子穿衣服有一個特點，孩子要想抵抗力強，有一句俗語叫要想小兒安，三分饑和寒，所以這就保證了孩子要盡量的不要給他太多，太捂，因為穿太多的衣服，孩子本身就是一個純陽之體，從中醫(yī)上講，他的代謝率比較高，如果再給他穿很多的衣服，很容易出現(xiàn)出汗，容易遭受外界的風(fēng)寒，所以抵抗力也會下降。因此要給他穿合適的衣服，合適的衣服掌握的一個特點，應(yīng)該是他穿的衣服不能多于父母穿著衣服，要比父母的衣服類似或者是比較少，不能父母都穿著個短袖衫，孩子穿長袖的，甚至穿兩件衣服，這都是不合適的，所以要保持合理的穿衣。第三，有些孩子還要需要吃一些增加免疫力的藥物，比如常用的叫泛福舒，比如常用的匹多莫德能夠刺激免疫功能，刺激免疫細胞分泌免疫因子，所以也具有一個增強抵抗力的作用。但最主要的還是靠調(diào)整飲食，合理的穿衣來增加抵抗力。語音時長 02:5477670次收聽 2021-10-15 -
含維生素a的食物和水果
維生素A主要是在動物性食品里面，如動物肝臟維生素A含量是最高的，羊肝里面維生素A的含量是最高的，維生素A含量比較多的還有其他的食物，如蛋黃，魚子、蟹黃、蝦子，除此之外像深海魚或者一些肉類，里面也含有一些維生素A，但是和動物的卵、禽蛋以及動物肝臟來比是非常少的。在植物里面是沒有維生素A，但是有胡蘿卜素，胡蘿卜素被稱為維生素A原，被我們攝入到體內(nèi)以后，會有一部分變成人體需要的維生素A，幫助維持身體的健康。胡蘿卜素含量豐富的食物，如胡蘿卜、南瓜、菠菜、西蘭花。104057次播放 2021-06-16
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寒性水果都有哪些
水果按照中醫(yī)的說法，其實有很大一部分是寒性的水果，特別是一些水分含量特別高的，比如西瓜、甜瓜都是寒性的，還有比如梨也是寒性的。寒性的水果有：西瓜、甜瓜、梨。寒性水果的特征是食用過多人會腸胃不舒服，還會容易發(fā)生腹瀉的情況，跟其水分含量高有關(guān)系，里面含有一些多酚類的物質(zhì)比較多，再有就是里面的果糖含量高。果糖不耐受的人不管是喝蜂蜜水、吃雪梨、吃西瓜都會拉肚子，因此可以選擇偏溫性的水果，比如蘋果、桃子、芒果、木瓜、荔枝、龍眼、榴蓮。82180次播放 2021-06-16
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坐月子早上吃什么
坐月子早上可以吃牛奶、雞蛋、大豆等攝入足夠蛋白質(zhì)，豐富早餐主食，多吃雞蛋軟餅、雜糧粥、二米粥、紫薯花卷或南瓜花卷等食物，攝入足夠碳水化合物。一、保證#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#攝入，如牛奶、雞蛋、大豆，不是特別咸的醬牛肉等；二、要有豐富、足量谷類提供碳水化合物，可做雞蛋軟餅、雜糧粥、二米粥、紫薯花卷或南瓜花卷，盡量做媽媽喜歡吃的食物，盡量避免早餐只是饅頭或面條類比較單一的食物供給；三、三餐都應(yīng)有蔬菜，一天一次水果，蔬菜最好焯拌。62150次播放 2019-11-27
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黑糖功效與作用是什么
補中益氣、緩中化食、健脾開胃。傳統(tǒng)我們認為黑糖有補中益氣、緩中化食、健脾開胃作用，它經(jīng)常會用到我們一些食療的方子當(dāng)中，或者說平常大家覺著不溫暖、手腳冰涼會喝一些紅糖水，確實很有傳統(tǒng)。從營養(yǎng)師角度來說，其實黑糖也算是蔗糖中一種，它跟冰糖、白糖都算一類，營養(yǎng)成分也不是特別突出，它是沒有經(jīng)過精加工的糖類。我們說在喝紅糖水的時候，或者說我有傳統(tǒng)或者習(xí)慣，我建議您不要把喝紅糖水當(dāng)成一個常規(guī)，偶爾喝也要注意一個量，我們每天食用糖用量是在20克左右，不要超過25克，在這一個量以下。如果多吃糖，對我們身體也會造成一定問題，所以吃糖還是要有個度。語音時長 00:5857685次收聽 2019-11-11 -
孕婦能喝大骨湯嗎
很多孕婦都想在孕期喝大骨頭湯進行補鈣，實際上，要根據(jù)具體情況具體分析。如果每天都喝濃濃的大骨頭湯，就需注意。市面上賣的豬骨頭，都帶有很多肉。而且脂肪的含量也非常大，往往加工出來后，湯里會飄著厚厚的一層油。如果長時間喝這種濃湯，會適得其反，增加過多油脂的攝入，導(dǎo)致體重的增加。因此，不建議孕婦以補鈣為目的，長期大量的喝這種骨頭湯。很多著名的健康營養(yǎng)學(xué)家，在媒體當(dāng)中都講過，為了達到每日600毫克鈣的攝入，可能要喝幾十碗的這種湯，實際上是不能完成的。每個食物都具備它自己的特點，是不是要長期的食用，一定要根據(jù)自己的具體情況來確定。現(xiàn)在在各個產(chǎn)科和各個婦幼保健院都設(shè)置了營養(yǎng)門診，可以根據(jù)自己的具體情況，和營養(yǎng)醫(yī)生進行溝通。如果實在想喝這種骨頭湯，建議把它放涼以后，撇去上面的油脂，再添加一些蔬菜食用更好。63768次播放 2018-11-01
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哺乳期能吃韭菜花嗎
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。制成醬以后，是大家非常喜愛的一種食物。尤其在北方地區(qū)吃涮羊肉的時候都會用到韭菜花。哺乳期可以吃少量韭菜花，因為韭菜富含豐富的纖維素。但應(yīng)注意韭菜花是一種腌制食品，含有大量的鹽分。作為佐餐少量食用不會引起不良后果，但是要控制量，不宜過多。因為過量會導(dǎo)致鹽分攝入過多，引起哺乳期水腫等不良反應(yīng)，且增加腎臟負擔(dān)。59347次播放 2018-11-01
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水蜜桃的營養(yǎng)價值
大家都知道水蜜桃是一種水果，水蜜桃光看這個名字，它肯定是一種汁多的水果，聞起來都有一股淡淡的甜香味，人們非常喜歡吃它。水蜜桃營養(yǎng)豐富，肉甜汁多，含豐富的鐵質(zhì)，能增加人體血紅蛋白數(shù)量，還有美容養(yǎng)顏的作用呢。下面介紹一些水蜜桃的營養(yǎng)價值。
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膠原蛋白粉的副作用是什么
膠原蛋白粉通常被認為具有美容和健康益處，但和所有補充劑一樣，也有可能會帶來一些副作用，如體重增加、皮膚問題、激素影響、乳腺增生癥問題、污染風(fēng)險等。
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傻瓜排骨怎么做
“傻瓜”乃最簡單之一，取自“傻瓜相機”。這種做法烹制出來的排骨，口感肯定不是一流的，但簡便好吃，就可以了——你要是搞專業(yè)攝影，用傻瓜相機顯然是不行的。
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營養(yǎng)可以治病
食物不僅可以果腹，還有意想不到的治病作用，有些疾病需要醫(yī)生的治療，但更需要我們自己在家里利用食物配合調(diào)護，才能更快地恢復(fù)健康，首先舉一個水果治病的例子。
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常吃這六種食物毀智商
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