昨日,有本院的員工發(fā)短信咨詢(xún)我一個(gè)問(wèn)題,草莓和香蕉能一起吃嗎?我回復(fù)說(shuō),能。她居然再問(wèn),為什么能?肯定是有人先告訴她草莓和香蕉不能一起吃,她應(yīng)該去問(wèn)那個(gè)人為什么不能,而不應(yīng)該問(wèn)我為什么能。我所以說(shuō)能,是因?yàn)閺奈从腥艘蛲瑫r(shí)吃草莓和香蕉而受害,而且在理論上也不存在這種可能。
關(guān)于食物相克,老生常談,但又不得不談。 因?yàn)槭澄锵嗫说闹囌摃r(shí)時(shí)在流傳。2010年02月22日某報(bào)社“警惕十種致命家常菜”再次提出十種相克的食物組合,它們其實(shí)早在被批倒批臭之列,不知道編輯是什么意思,又把它們退出來(lái)。
這十種組合是:菠菜+酸菜(致亞硝酸鹽中毒)、胡蘿卜+酒(肝病)、牛肉+栗子(消化不良、嘔吐)、蘿卜+木耳(過(guò)敏性皮炎)、豆腐+蔥(鈣質(zhì)流失)、海蝦+柿子(中毒)、蘿卜+水果(致甲狀腺腫)、胡蘿卜+白蘿卜(破壞維生素C)、土豆燒牛肉(致胃腸功能紊亂)、維生素C+蝦(產(chǎn)生砒霜致人死亡)。其中幾個(gè)組合沒(méi)有說(shuō)明理由,有幾個(gè)組合說(shuō)明了理由,讓我們有機(jī)會(huì)分析其荒謬的本性。
牛肉+栗子 牛肉和板栗子混在一起吃,易出現(xiàn)消化不良、嘔吐癥狀。據(jù)《飲食正要》記載:“牛肉不可與栗子同食。”栗子中富含維生素C,每100克含量達(dá)40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),削弱栗子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這兩種搭配同食,不易消化。故牛肉不宜與栗子共食,最好間隔一段時(shí)間,分開(kāi)食用。
首先,《飲食正要》編著于數(shù)百年前,其中充斥著大量的錯(cuò)誤,故不能用《飲食正要》立論。
其次,栗子中沒(méi)有那么多維生素C,按《中國(guó)食物成分表2002》(CDC營(yíng)養(yǎng)與食品安全所編著)提供的數(shù)據(jù),每100克板栗含有24毫克維生素C。
最后,也最關(guān)鍵的,“維生素C與微量元素發(fā)生反應(yīng)”這是赤裸裸的“三胡”(胡說(shuō)八道、胡言亂語(yǔ)、胡編亂造)。維生素C根本不會(huì)與微量元素發(fā)生反應(yīng),更不會(huì)因此削弱牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
土豆燒牛肉 土豆、牛肉一起做菜,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致胃腸功能紊亂。土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴,從口味上講,這是一道很好吃的菜,但從健康的角度上講,是不應(yīng)該提倡長(zhǎng)期食用的。因?yàn)橥炼购团H庠诒幌瘯r(shí)所需的胃酸濃度不同,會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間,從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng),久而久之,必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
“土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同”這完全是外星語(yǔ)言,既令人費(fèi)解又與生理學(xué)常識(shí)背道而馳。“延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間”或“胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)”與“導(dǎo)致腸胃功能的紊亂”之間也沒(méi)有任何因果關(guān)系。又整個(gè)一“三胡”。
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