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面粉增白劑為何一定要停用

發(fā)布于 2018-05-04 50783次瀏覽

關(guān)于是否要禁止使用“面粉增白劑”——過氧化苯甲酰的爭論早在數(shù)年前就開始了。反對取締面粉增白劑的人總在說“按照國家標準規(guī)定的用量是無害的”或者是“除了增白還有其他用途，如延長保質(zhì)期”等。這些理由都是借口，根本站不住腳，完全無視于事實。

首先，過氧化苯甲酰當初根本就不應該被批準作為食品添加劑應用。過氧化苯甲酰的主要作用就是增白，即是面粉看起來更白。越白的面粉越好，這本身就是錯誤的、落后的觀念。面粉應該有自己正常的顏色，而且加工精度低、不那么白的面粉其實營養(yǎng)要更勝一籌。所以，允許使用面粉增白劑其實就是一種誤導，強化了消費者的錯誤觀念。即使我們拋開面粉的營養(yǎng)不談，僅僅從面粉的加工品質(zhì)上講，允許使用增白劑也是錯誤的。因為添加增白劑，會掩蓋低品質(zhì)面粉的不良顏色。這其實正是面粉增白劑被廣泛應用的關(guān)鍵原因。

其次，除了增白，過氧化苯甲酰的其他用途，如延長保質(zhì)期等作用其實是微不足道的。面粉的保質(zhì)期本來已經(jīng)夠長了，添加過氧化苯甲酰又能延長多少呢?再說面粉又不是鉆石，干嘛非要做到永垂不朽呢?還有人說過氧化苯甲酰可以減低面粉中“過氧化物”含量，提高面粉的品質(zhì)。過氧化物多了損害的是面粉品質(zhì)，過氧化苯甲酰多了損害的是人體健康，孰輕孰重?

最后，在實踐中超量應用面粉增白劑的情況時有發(fā)生。各地的檢查發(fā)現(xiàn)，超量應用面粉增白劑已經(jīng)成為導致面粉不合格的主要問題，比如遼寧工商局最近的檢查。面粉增白劑(過氧化苯甲酰)過多的健康危害是非常肯定的，如肝損害和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。

僅僅為了中看不中用的“白”，就讓消費者處于損害健康的風險之中，這值得嗎?另一方面，禁止使用過氧化苯甲酰，到底會損害誰的利益呢?肯定不會損害正規(guī)面粉生產(chǎn)廠家的利益，也不會損害消費者的利益，更不會損害面粉產(chǎn)品本身。既然禁用過氧化苯甲酰并不會損害大多數(shù)企業(yè)和所有消費者的利益，那為什么就不能禁止呢?

一定要停用過氧化苯甲酰。這符合所有消費者的利益，并不會損害大多數(shù)正規(guī)企業(yè)的利益。這符合保障食品安全的大趨勢，也符合食品不但要無害還得有益的營養(yǎng)原則。

當初批準允許使用過氧化苯甲酰的管理部門不要怕面子上過不去，知過能改是令人尊敬的行為。再說，事物的發(fā)展規(guī)律本來就是否定之否定、與時俱進的嘛。

別怕，勇敢些。討論二三年了，該是做出決策的時候了。

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