很多人天天喝牛奶,羊奶估計不常喝。牛奶和羊奶的營養(yǎng)有什么區(qū)別嗎?
市面上除了牛奶,還有給幼兒吃的羊奶奶粉,但數(shù)量和種類都不多。
乳制品是人類優(yōu)質的食品之一。單從動物奶類的角度來看,牛奶與羊奶沒有原則上的區(qū)別,都含有較優(yōu)質的蛋白質、脂肪,而且礦物質含量,尤其是鈣含量都很豐富。由于牛奶的產(chǎn)量高,所以經(jīng)常食用的是牛奶,少見羊奶。
100克牛奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物分別為 3.4克、4.0克、3.4克,而羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物則分別為 1.5克、3.5克、5.4克,可見羊奶蛋白質比牛奶低,約為一半,脂肪和碳水化合物稍高。
但羊奶也有優(yōu)勢,首先羊奶的蛋白結構與牛奶不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒小,更容易被人體吸收;而且羊奶中異體蛋白含量也較少,因此,對牛奶過敏和體質較弱的人群可以試選用羊奶。
其次羊奶中脂肪粒比牛奶細小,更易吸收。
綜合起來看,牛奶、羊奶各有優(yōu)勢,在實際應用中,牛奶的選擇較多,但消化功能差的人,或者對牛奶不耐受時,可選用羊奶。
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