黃豆是豆類食物的代表，大豆中除了富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，還有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)以及多種維生素，其顯著的營養(yǎng)價值早已被大家所公認。干黃豆的蛋白質(zhì)含量超過35%，被認為是蛋白質(zhì)含量最高的食材之一。
其實，對于營養(yǎng)配餐來說，這不具備真正的指導意義——因為誰也不會吃干豆子。黃豆水發(fā)之后，其蛋白質(zhì)含量略低于瘦肉。所以，考慮食物的營養(yǎng)素含量，最好還是以能夠直接吃或直接烹調(diào)的狀態(tài)為主。
新的大豆或黃豆水發(fā)后，直接烹制容易引起皂甙或胰蛋白酶抑制劑對營養(yǎng)素吸收的影響。黃豆如果加熱不充分，還會引起蛋白質(zhì)吸收障礙，所以需要徹底加熱方能食用。
一、花團錦繡石榴包
原料：①錦州豆腐皮(必須是非常薄的干豆腐)12厘米*12厘米=10張、韭菜5棵。②香菇3朵、米飯50克、松仁20克、豌豆20克、熟牛肉30克、胡蘿卜10克、菠蘿肉或荸薺肉20克、香蔥10克。③細紅豆沙50克、小油菜葉10片。
做法：用不粘鍋放少許油，將②煸炒出香味，用①中的豆腐皮包裹好，用燙軟的韭菜葉子扎緊。用番茄沙司點綴在石榴包的口上?？梢杂芒凼袌錾腺u的細紅豆沙擠成石榴樹枝，點綴綠葉即可。
營養(yǎng)點評：粗菜細作，多種類氨基酸互補，提高蛋白質(zhì)的生物利用價值。
二、翡翠素雞鮑魚卷
原料：五香素雞100克、大個圓白菜葉子200克、杏鮑菇100克、胡蘿卜30克、香蔥10克、韭菜10棵。泡椒2條。生抽20克。
做法：圓白菜取上半部分葉子，片凈粗的葉脈后用沸水快速焯軟，馬上撈出用涼水浸泡。素雞、胡蘿卜和杏鮑菇都切成5厘米長、半厘米粗的細條，香蔥切成段。這四種食材用鍋煸炒斷生，調(diào)味。用圓白菜葉子將泡椒包裹后用韭菜葉子扎緊，上面撒泡椒切成的細絲，上屜蒸1分鐘，取出后淋生抽即可。
營養(yǎng)點評：素菜新作，高鉀低鈉食材的合理搭配，降糖降脂降壓的美食。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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羊肉不能與什么一起吃？
中醫(yī)認為，羊肉不宜與螃蟹、海螺、南瓜、豌豆、板栗、醋等一起吃，否則可能會引起一些不良反應，損害身體健康。1.羊肉不宜與螃蟹一起吃，中醫(yī)認為羊肉性溫，螃蟹性寒，一起食用會降低羊肉的溫補作用，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，并且對有陽虛或脾虛的人極易引起脾胃功能失常，進而影響人體健康。2.羊肉不宜與海螺一起吃，容易腹瀉。3.羊肉不宜與南瓜一起吃，易傷脾胃。4.羊肉不宜與豌豆一起吃，吃了以后容易發(fā)生黃疸和腳氣病。5.羊肉不宜與板栗一起吃，會引起消化不良，或者引起嘔吐。6.羊肉不宜與醋一起吃，因為醋屬于溫性，二者相配太熱，羊肉本身是熱性的，再加上醋也是熱性的，一起吃容易上火。語音時長 01:2021165次收聽 2022-08-18 -
吃什么東西可以降低轉(zhuǎn)氨酶
轉(zhuǎn)氨酶是反映肝臟炎癥的一個重要指標。轉(zhuǎn)氨酶升高代表肝臟出現(xiàn)炎癥損傷，如果是輕微炎癥損傷，有時可以通過自身健康習慣，讓它逐漸恢復。所以，對于輕度轉(zhuǎn)氨酶升高，建議在飲食方面要注意低脂、蛋白質(zhì)豐富、維生素豐富這個食譜。具體的，首先一定要低脂，所有的含油脂特別高的，像油餅、油條，還有紅燒肉、回鍋肉以及油炸的東西，都屬于高脂的，在這種情況下要盡量避免。而一些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，像魚類、雞類都是允許的，還有一些奶制品。同時要積極的補充水果、蔬菜，給身體補充一些維生素，有助于減輕肝臟的負擔，從而讓肝臟的炎癥有一個自我修復的能力。還要強調(diào)的是，轉(zhuǎn)氨酶升高，畢竟是肝臟損傷的一個標志。所以單靠一些食物就想把轉(zhuǎn)氨酶完全降到正常，有時候是不太現(xiàn)實的。出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高，還是盡可能的建議到醫(yī)院去進一步的檢查，判斷是什么原因。如果轉(zhuǎn)氨酶升高的幅度特別大，可能還真的是要用藥物，有的甚至是需要用靜點的藥物來進行治療。所以，在食物當中，只能是起到一個輔助。第一，食物只是為了減輕肝臟的負擔，因為肝臟損傷了，消化能力弱了。這種情況下再吃大魚大肉，可能會增加肝臟的負擔，讓肝臟修復起來變慢。清淡低脂的飲食，補充維生素豐富的飲食，在一定程度上減輕了肝臟的負擔，能讓它有一個修復。但是對于比較嚴重的轉(zhuǎn)氨酶升高，一定要做到及時到醫(yī)院去就診，及時采用藥物治療。語音時長 02:1262203次收聽 2021-11-05 -
月經(jīng)期間可以喝綠茶嗎
月經(jīng)期間喝綠茶并不好。綠茶含有興奮中樞神經(jīng)的物質(zhì)，且它是偏寒涼的，會容易傷脾胃。綠茶興奮中樞神經(jīng)，就是它會過度的消耗腎精、腎陰，同時它是寒性的，又傷腎陽，是一個損傷人體腎陰腎陽的物質(zhì)。女性在月經(jīng)期間，屬于腎氣虧損狀態(tài)，因為體內(nèi)雌激素迅速下降之后，人體比較虛弱。這個時候喝綠茶是加重人體腎精的消耗，同時打擊整體的陽性，所以喝綠茶在月經(jīng)期間并不合適。81873次播放 2021-08-26
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天山雪蓮果的功效與作用及食用方法
天山雪蓮果具有潤燥止咳、生津養(yǎng)陰、止咳、滋補肝腎、健脾和胃、潤腸通便、清心除煩、調(diào)理肝腑的作用，同時還具有軟化血管、降低膽固醇、降低血糖、降血壓的作用，對于心臟以及血管具有保護作用。經(jīng)常吃天山雪蓮果，可以預防和緩解慢性心血管疾病，防止衰老、提高皮膚亮度，促進胃腸功能蠕動、有利于大便通力排出。治療各種原因?qū)е碌娘L濕以及類風濕性關(guān)節(jié)炎、各種痹癥、緩解老年人的腰酸腿痛。天山雪蓮果可以直接食用，也可以入藥煎服，還可以煮熟了以后當藥膳食用。90170次播放 2021-03-24
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喝了牛奶可以吃石榴嗎
喝牛奶以后不可以吃石榴，喝牛奶以后再吃石榴，容易發(fā)生消化不良，出現(xiàn)反胃、惡心、腹脹、胃脘部脹滿不適、腹瀉或便秘癥狀。牛奶屬于奶制品，可以促進骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松。經(jīng)常吃石榴可以起到美容養(yǎng)顏，促進身體新陳代謝，提高皮膚的亮度，同時可以預防心腦血管疾病的發(fā)生。服用石榴和牛奶，建議要分開食用，兩種食材之間可以間隔一小時左右，石榴為輔食，可以在兩餐之間食用。牛奶可以早餐服用或者是睡前服用，更加可以吸收營養(yǎng)物質(zhì)，牛奶和石榴一起食用，會降低牛奶的營養(yǎng)價值，亦會降低石榴的營養(yǎng)價值。97622次播放 2021-03-24
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大蒜和花椒泡水喝有什么作用
大蒜和花椒泡水有很多作用，首先具有較強的消炎抗菌能力，可以有效消除人體內(nèi)含有的各類細菌。同時還擁有預防腫瘤的效果，能夠預防糖尿病，抑制腫瘤細胞的生長，還可以改善心腦血管疾病，可是并不適合熱性病患者。
25249次瀏覽 2021-03-11
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魚肝油是維生素d嗎
魚肝油和維生素D之間，是不能劃等號的。維生素D來源于植物和動物兩種，其生理作用基本相同，在體內(nèi)均可促進鈣磷的吸收，預防和治療佝僂病。各種維生素D制劑有針劑、丸劑等，應根據(jù)實際情況使用?！棒~肝油”是從魚肝中提取的，其中含有維生素A和D。它的生理作用除具有維生素D的作用外，還可以防止和治療缺乏維生素A引起的干眼癥和夜盲癥等。傳統(tǒng)意義上的魚肝油一般是指由深海魚類肝臟提取的油脂，常溫下呈黃色透明液體狀，伴有魚腥味。魚肝油常見三類：藥用類魚肝油、保健食品類魚肝油、食品類魚肝油。維生素A缺少時可導致：小兒骨骼發(fā)育緩慢；影響牙齒牙釉質(zhì)細胞發(fā)育，牙齒不健全；上皮組織構(gòu)造受損；免疫功能低下容易導致呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。維生素D的主要功用：是推進小腸黏膜對鈣、磷的吸收；推進腎小管對鈣磷的重吸收。維生素D缺少時可導致：鈣磷經(jīng)腸道吸收削減，骨樣組織鈣化妨礙；佝僂病，表現(xiàn)為易驚、多汗、煩躁和骨骼改動。語音時長 02:2063882次收聽 2020-02-27 -
亞麻油的功效與作用
減少血栓、預防動脈硬化、降血壓、預防癌變。1、減少血栓形成血小板的凝集導致血栓的形成，亞麻油是含有抑制血小板凝集的作用的物質(zhì)，形成血栓之后，血塊就是會堵塞我們的血管，就會使得養(yǎng)分運輸受到影響，是會導致細胞大面積的死亡，嚴重的話是會導致心腦血管疾病，所以我們是要選擇健康的食用油，少吃一些對身體健康不利的油。2、預防動脈硬化亞麻油里面的中亞麻酸是可以幫助有效的調(diào)節(jié)血脂，降低我們血脂的密度，達到軟化血管的作用，這對于預防動脈硬化是有很好的療效，而且是能夠預防心腦血管疾病。3、降血壓對于高血壓的患者來說，長期的服用藥物是會導致患者的血管脆化，這對于身體來說是非常不利的，所以在平時的飲食當中就是要注意養(yǎng)護了，亞麻籽油可以很好的幫助保護血管，讓血管更加的有彈性，起到降壓的作用。4、預防癌變亞麻油是能夠有效的改善我們身體免疫系統(tǒng)，還能夠延緩衰老，讓我們的身體更加的年輕。語音時長 02:2163893次收聽 2020-02-27 -
吃粽子配什么好消化
吃粽子時可以幫助消化的東西，首先可以考慮紅茶，紅茶含有茶多酚，不但對于胃部的刺激不大，而且還可以幫助消化；其次，建議喝綠茶，具有清熱降火以及利食解膩的作用；再者是玫瑰花茶，可以調(diào)理血液循環(huán)；最后還可以吃一些山楂以及陳皮。
58360次瀏覽 2019-12-11
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兒童能否喝蜂蜜水
不建議兒童喝蜂蜜水，尤其是一歲之下兒童不能喝。蜂蜜水有#肉毒桿菌#，可能讓孩子中毒。一歲后的寶寶便秘，適當喝淡蜂蜜水有通便功效，但要看孩子具體情況而定。在喝淡蜂蜜水不起作用情況下，便秘可從更多方面解決，如適當給孩子吃粗糧、多吃蔬菜、多喝水以及適當增加孩子活動量等。57766次播放 2019-11-27
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青少年怎樣養(yǎng)腎固精
青少年對于養(yǎng)腎固精的問題上都會比較在意，想要通過飲食可以多吃蘋果，而且還可以利用蘋果燉魚、荔枝、桑葚等水果都可以有滋補肝腎的作用，對于滋陰潤燥有好處，而且還可以有很好的提高人體免疫力的效果呢，對于養(yǎng)血安神，抗衰是不錯的選擇，這些食材男性不能錯過。
61142次瀏覽 2019-11-04
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酸奶能不能減肥
酸奶能不能減肥的問題要取決于吃了酸奶以后，是不是還吃其他的食物。如果這一頓飯只吃酸奶，用它來替換一頓的正常食物攝入，由于酸奶含的能量密度比較低，可以達到總能量的減少，是可以減肥的。如果要是拿酸奶作為加餐，不不能減肥，可能還會增加能量，使體重還會上升。奉勸各位想減肥的朋友，一定要少吃多運動，除了這條路以外，沒有捷徑可走。語音時長 01:0965875次收聽 2019-03-28 -
坐月子能不能吃鯧魚
鯧魚含有多種營養(yǎng)。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。坐月子吃鯧魚的好處：
65597次瀏覽 2018-10-09
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山竹的功效與作用
山竹的功效有增強免疫力、清熱解毒，其作用是促進消化、抗衰老。
82415次瀏覽 2018-10-08
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吃藥過程中能否喝牛奶和酸奶
在吃藥的過程當中，是否可以喝牛奶和酸奶。對于這個問題，其實在開藥的時候咨詢開藥的醫(yī)生是最簡單的辦法。比如沙星類藥物或者是與鐵劑相關(guān)的藥物，可能會建議在吃這兩類藥物的時候，應該要與酸奶和牛奶相隔一段時間。如果常年需要吃某種藥物，醫(yī)生又建議藥物與牛奶以及酸奶不要同時服用。那么牛奶中的營養(yǎng)素可以從其他方面得到，在日常的飲食當中，可以對這方面的營養(yǎng)素，進行針對性的補充。其實牛奶可以提供：第一，是鈣。第二，是#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#。雞鴨魚肉甚至大豆都可以為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；有些食物可以提供鈣質(zhì)，比如綠色蔬菜、菌類、豆腐，甚至雞蛋，這些食物都含有鈣質(zhì)。在服藥時間內(nèi)，盡量爭取在其他食物中補充一些鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白。69298次播放 2018-09-20
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雙下肢水腫是什么原因?qū)е碌?/a>
雙下肢水腫可能由生理性因素、靜脈功能不全、心臟疾病、腎臟疾病、肝臟疾病等原因引起。生理性因素包括長時間站立或久坐，病理性...0次瀏覽 2025-07-04
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