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狗不理包子能吃出什么

發(fā)布于 2018-04-11 61299次瀏覽

天津三寶“狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街大麻花”，首屈一指的是狗不理的包子，又稱“茍不理包子”。小時候吃狗不理包子的時候，經常問父母為什么這包子叫狗不理?得到的答案是：誰不吃他們家的包子誰就狗不理…..

狗不理包子是清朝咸豐年間，天津一個叫狗子的小伙子，自己開了家包子鋪，因為包子口感綿軟，香濃不膩，所以生意紅火，經常顧不上和客人打招呼，被人傳言“狗子賣包子，不理人。”而他做的包子就逐漸被稱為“狗不理包子”。

經典的狗不理包子是用豬瘦肉、大蔥和面粉做成的，所以口感非常鮮嫩，蔥香四溢，著實惹人喜愛!狗不理包子的另一大特點就是面香餡嫩，很有彈性。其中的緣由則是在調包子餡的時候會用骨頭湯打肉餡，骨頭湯滋潤到鮮肉中之后使蛋白質的持水性增加，一口咬下去的時候會有豐富的湯汁溢出，可以避免肉感發(fā)柴。在做包子的時候放山東的章丘大蔥做餡，一可以去腥解膩增香，二可以當菜使用，增加些膳食纖維和微量元素。

但是，國人普遍追求餡滿肉多的包子，這就造成了狗不理包子熱量偏高，蛋白質、脂肪和碳水化合物倒是足夠，但葷素搭配還是有些欠缺。但這不要緊，只要您不只是單吃包子就好，再搭配些清炒的素菜、紫菜蝦皮冬瓜湯、西紅柿蛋湯、腐竹青菜湯等素湯或稀粥即可。

狗不理包子的優(yōu)點其實挺多的，除了包子皮是用發(fā)酵面團做成，消除了影響礦物質吸收的植酸，還使谷肉蛋白質互補的作用更強。另外，發(fā)酵主食中的B族維生素更為豐富，有利于體內的能量轉換。狗不理包子的餡料是非常新鮮的肉類，不僅富含優(yōu)質蛋白，還有血紅素鐵和維生素B1。這樣的中華美食應該多推薦，只是需要記住：搭配均衡合理的蔬菜是最好的選擇。

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