骨折患者的食療方法有哪些
骨折后科學飲食可加速愈合，重點補充蛋白質(zhì)、鈣、維生素D及膠原蛋白合成原料。推薦高鈣乳制品、富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類、促進礦化的維生素K類食物，同時需控制鈉鹽和咖啡因攝入。
1.高鈣食物促進骨痂形成
每天飲用300-500ml牛奶或酸奶，乳鈣吸收率可達32%。豆腐等豆制品每100g含鈣164mg，連骨食用的沙丁魚罐頭鈣含量是牛奶的3倍。芝麻醬作為植物性鈣源，兩湯匙約含鈣400mg，建議拌入主食食用。
2.優(yōu)質(zhì)蛋白修復骨組織
選擇三文魚、鱈魚等深海魚類，每周攝入3次以上，每次100-150g提供20g完全蛋白。雞蛋蛋黃含維生素D可提升鈣利用率，每天1-2個全蛋為宜。去皮雞胸肉脂肪含量低，每100g含24g蛋白質(zhì)，適合做成肉丸或燉湯。
3.維生素K調(diào)控鈣沉積
菠菜、羽衣甘藍等深綠葉菜焯水后涼拌，保留維生素K1。納豆含微生物合成的維生素K2，每周3盒可滿足需求。獼猴桃和藍莓中的維生素C促進膠原合成，每天200g可生吃或打成果昔。
4.需限制的干擾物質(zhì)
每日食鹽控制在5g以內(nèi)，腌制食品會加速鈣流失。濃茶咖啡每日不超過2杯，單寧和咖啡因影響鈣吸收。酒精會抑制成骨細胞活性，愈合期應完全禁酒。
骨折后2周內(nèi)宜選擇鯽魚豆腐湯、蝦皮蒸蛋等易消化菜式，4周后增加牛尾湯、豬蹄凍等含膠原食物。搭配每天15分鐘陽光照射，鈣吸收效率可提升60%。監(jiān)測血鈣和堿性磷酸酶水平，若持續(xù)低鈣需在醫(yī)生指導下補充制劑。
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