自制冰糖葫蘆怎么熬糖

冰糖葫蘆作為許多朋友的童年記憶,事實(shí)上,對(duì)這種零食的熱愛(ài)不僅是味道,而且是記憶。冰糖葫蘆的生產(chǎn)實(shí)際上相對(duì)簡(jiǎn)單,所需的材料是適量的山楂和白砂糖。山楂洗凈后,你可以用竹簽串起來(lái),然后煮糖,煮到一定程度上,你可以把糖倒在山楂上,冷藏效果會(huì)更好。
主料
山楂適量
輔料
白砂糖適量
白芝麻適量
制作步驟
山楂洗凈晾干,用刀橫著劃山楂一圈,深度以山楂仁為準(zhǔn)
橫切山楂,用手轉(zhuǎn)圈輕輕擠壓山楂仁
然后很容易取出山楂仁
山楂底部用刀挖黑色部分,盡量小心,不要把山楂開(kāi)裂,確保它完全回頭穿串
山楂頂部可以用筷子穿
取下山楂的頂部,輕輕向下拉山楂,以確保山楂的開(kāi)口不會(huì)擴(kuò)大,因?yàn)樗鸬焦潭ǖ淖饔?/p>
然后把另一半的山楂放在筷子上
讓它們的切口與切口對(duì)齊,合攏
按照同樣的方法穿自己想要的山楂數(shù),保證兩頭山楂的固定性,太松容易掉下來(lái)
將白砂糖放入不粘鍋中
倒入沸水,糖和水的比例為2;1
中火煮沸,不攪拌,防止融化不均勻,可轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,使糖均勻化開(kāi)
鍋內(nèi)全部冒出大泡泡時(shí),改小火煮沸
煮到大泡泡變成密集的小泡泡,顏色變黃,有焦糖的香味,加入一小把芝麻
用勺子快速攪拌
拿著山楂串筷子的一端,快速將山楂串在糖中滾動(dòng),立即取出
并迅速將糖葫蘆放在預(yù)先鋪好的防粘油紙上,記得放下時(shí)輕拍放下,這樣每個(gè)山楂底部都會(huì)形成一塊漂亮的糖片
做好的糖葫蘆要有間距排放,防止流動(dòng)的糖粘在一起。
做法二
用料
山楂500克
調(diào)料
冰糖250克
純凈水250克
白芝麻3克
芝麻3克
做法
1.山楂洗凈,取一根筷子,從山楂的一端頂出,把它的籽和尾巴頂出來(lái)
2.盡可能多地清理山楂核的內(nèi)部備用
3.用竹簽一個(gè)個(gè)串起來(lái)
4.冰糖加水,放在一起煮。一開(kāi)始,大火,大氣泡,變成小火,慢慢變成小氣泡,逐漸變成肥皂氣泡一樣精致的氣泡。糖稍微煮成微黃色。用筷子蘸一下,感覺(jué)很粘。將筷子放入冷水中,立即凝固成脆糖,即煮沸
5.此時(shí)加入黑白芝麻,取一串糖葫蘆,轉(zhuǎn)動(dòng)糖泡沫,立即拖出(注意轉(zhuǎn)動(dòng)沸騰的糖泡沫,不要扔進(jìn)鍋里滾動(dòng))
6.蘸糖的葫蘆串立即在硅膠面板上輕輕拍打(如果木板表面不濕),冷卻,輕輕取下,就可以吃了
烹飪技巧
1、煮糖的過(guò)程是關(guān)鍵。剛開(kāi)始煮的時(shí)候,會(huì)冒出大泡,慢慢變成鮮黃透明泡,然后才能沾葫蘆。如果不確定,可以用筷子蘸糖漿,立即放在冷水碗里試試。如果能形成脆硬糖,就說(shuō)明好了;
2、如果煮糖的鍋很小,請(qǐng)?jiān)谡春J時(shí)傾斜鍋;
3、蘸葫蘆時(shí),動(dòng)作要干凈利落,只需在表面的糖泡中輕輕滾動(dòng)即可,不要泡在糖漿里使糖太重。
早上空腹喝水的好處是什么
一杯姜茶,暖身暖胃讓你告別冰冷
大蒜有不俗的保健效果,但是這2種人別輕易嘗試
夫妻睡覺(jué),該不該在1張床上?“分床睡”的這個(gè)好處,很多人沒(méi)想到……
晚年老人的飯量越大越好?不見(jiàn)得是好事,這樣吃才有助于長(zhǎng)壽
把苦瓜“拒之門外”?很抱歉:5個(gè)好處你都享用不了
男性刮胡子次數(shù)多,說(shuō)明了什么?辟謠:刮胡子頻率與壽命無(wú)關(guān)
保溫杯、塑料杯、玻璃杯、搪瓷杯,有哪些區(qū)別?用哪種喝水安全?
百度智能健康助手在線答疑
立即咨詢