市場上有各種各樣的餐廳，占有率最高的是川式料理店，通常吃飯的時(shí)候，我們喜歡和三五個朋友一起吃水煮魚，魚和辣椒的美味組合，不僅柔軟，而且很刺激。水煮魚很好吃，但是從頭到尾都有很大的健康危險(xiǎn)，吃了不僅會危害健康，還會致癌。

油

油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。煮水煮魚用的油不僅用量大，而且反復(fù)加熱。

健康危險(xiǎn):

1、過度攝取油，人體脂肪攝取過多。

2、油反復(fù)加熱，會產(chǎn)生對人體有害的致癌物質(zhì)。

3、破壞魚體內(nèi)的營養(yǎng)成分，人食后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

鹽

正常人體每天對鹽的攝取量應(yīng)為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)。

健康隱患：

1、過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時(shí)排出體外，會導(dǎo)致手腳發(fā)脹，體重增加。

2、女性經(jīng)期吃水煮魚會加重水腫，容易產(chǎn)生疲勞感。

3、過量吃鹽容易引起緊張感，血壓上升，也會影響血管的彈性。

辣椒

一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。在水煮魚在水煮魚里。

健康危險(xiǎn):

1、對消化道有強(qiáng)烈刺激，嚴(yán)重引起消化道出血或潰瘍。大便也會干燥。

2、導(dǎo)致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。

濃重的味道

水煮魚濃重的麻辣味，極大地刺激了人的味覺神經(jīng)，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加快，令人興奮。

健康隱患：

使人的味覺疲勞，使人產(chǎn)生依賴感，越吃越上癮。這就是為什么有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

配食

水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時(shí)，忽略了對其他食品的攝入。

水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導(dǎo)致膳食營養(yǎng)不均衡。

配合麻辣燙魚肉，大部分人都會過量飲用可樂、啤酒，一方面感覺過癮，另一方面也能減輕麻辣燙的感覺。但是，這些飲料，人體不應(yīng)該喝太多。可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡堿等刺激性成分。啤酒飲用過量，內(nèi)含的酒精使人的肝臟負(fù)擔(dān)加重，造成脂肪堆積，嚴(yán)重的還會得脂肪肝。

如何健康吃水煮魚？

不要吃太多水煮魚。特別是隔三差五來一盆的依賴癥者必須更加注意。

水煮魚是蛋白質(zhì)高、熱量高的食物，在寒冷的季節(jié)吃高能量的食物比較好，但要注意蔬菜和水果的組合，以免維生素不足。

吃水煮魚后的直接結(jié)果是喉嚨痛，著火。這些食物主要是濕的，容易痰熱。在配合菊花茶解決的同時(shí)，冬天經(jīng)常吃水煮魚的話，每天至少喝1000毫升的水來緩和火氣。

因吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因?yàn)樘钡木壒剩@時(shí)最好多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來通氣。

那么，魚的做法是什么？

蒸魚、熱魚丸、砂鍋豆腐燉魚頭、價(jià)格燉魚(非油炸)、蒸鍋魚、青椒魚、麒麟魚、炒魚球、蒸魚蛋糕等都是很好的選擇，三文魚、金槍魚等新鮮魚刺身比水煮魚、烤魚好，但這種吃法營養(yǎng)損失少，體內(nèi)吸收的東西不一定多，尤其是胃腸不好的朋友吃了之后會感到不舒服，所以偶爾不能吃。

最后，有必要知道魚肉料理的組合是合理的。眾所周知，魚是高蛋白質(zhì)食品，根據(jù)營養(yǎng)均衡的飲食原則，吃魚等高蛋白質(zhì)食品時(shí)，必須與低蛋白質(zhì)食品相結(jié)合。例如，富含碳水化合物的主食、薯類、雜糧等食物纖維、礦物質(zhì)和維生素豐富的新鮮蔬菜、菌藻類食品，如果能用豆制品代替一部分肉類的話，不僅能減少膽固醇的攝取，還能補(bǔ)充氨基酸，提高蛋白質(zhì)的生物利用價(jià)值。

只有一種魚可以說出這么多問題，其他食物也一樣。只要掌握了營養(yǎng)均衡、合理搭配、低溫烹飪的飲食原則，就能充分發(fā)揮餐桌的飲食療法效果！