胃穿孔術(shù)后營養(yǎng)餐一日三餐菜譜
胃穿孔術(shù)后營養(yǎng)餐需遵循流質(zhì)→半流質(zhì)→軟食的漸進(jìn)原則，一日三餐應(yīng)以低脂、低纖維、高蛋白、易消化食物為主，避免刺激性食物。
一、流質(zhì)階段
術(shù)后1-3天建議選擇米湯、過濾蔬菜湯、脫脂牛奶等流質(zhì)食物。米湯可補(bǔ)充水分和少量碳水化合物，過濾蔬菜湯需去除殘?jiān)苊獯碳の改c黏膜。脫脂牛奶提供優(yōu)質(zhì)蛋白但需觀察乳糖耐受情況，出現(xiàn)腹脹應(yīng)暫停。
二、半流質(zhì)階段
術(shù)后4-7天可過渡到藕粉、蒸蛋羹、山藥粥等半流質(zhì)食物。藕粉含黏蛋白有助于黏膜修復(fù)，蒸蛋羹選用蛋黃更易消化，山藥粥中的黏液多糖能保護(hù)胃壁。每餐分量控制在150-200毫升，每日5-6餐。
三、軟食階段
術(shù)后第二周起嘗試龍須面、嫩豆腐、香蕉泥等軟食。龍須面需煮至軟爛，嫩豆腐富含植物蛋白且質(zhì)地細(xì)膩，香蕉泥含果膠可調(diào)節(jié)腸道功能。烹飪方式以蒸煮為主，禁用油炸、煎烤等做法。
四、過渡期搭配
術(shù)后第三周可引入魚肉茸、土豆泥、南瓜糊等食物。選擇鱈魚等低脂魚類制成茸狀，土豆泥添加少量低脂牛奶調(diào)節(jié)口感，南瓜糊含β-胡蘿卜素促進(jìn)修復(fù)。仍需保持食物溫度在40℃左右，避免過冷過熱。
五、恢復(fù)期營養(yǎng)
術(shù)后第四周逐步添加雞胸肉糜、軟面包、燉蘋果等。雞胸肉糜需去除筋膜后剁碎，軟面包選擇無麩質(zhì)品種更安全，燉蘋果去皮后文火慢燉至糊狀。每日保證60-80克優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，食鹽量控制在3克以內(nèi)。
胃穿孔術(shù)后飲食需嚴(yán)格遵循醫(yī)囑調(diào)整，初期每日總熱量維持在1500-1800千卡，后期逐漸增加至2000千卡。所有食材應(yīng)新鮮制備，避免存放過久。進(jìn)食后保持坐位30分鐘以上，餐間可少量飲用溫水。如出現(xiàn)腹痛、嘔吐等不適需立即暫停進(jìn)食并聯(lián)系醫(yī)生。恢復(fù)期間定期監(jiān)測(cè)體重和白蛋白指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用腸內(nèi)營養(yǎng)制劑補(bǔ)充。
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