辣食誘發(fā)胃癌？
關(guān)鍵詞：#胃癌
在臨床工作中，經(jīng)常會(huì)碰到病人及其家屬問(wèn)：吃辣能誘發(fā)胃癌嗎？根據(jù)多年的臨床研究和跟蹤調(diào)查，吃辣食物和胃癌的發(fā)生沒(méi)有直接關(guān)系。
我國(guó)南方一些省份的居民有吃辣椒的興趣，北方居民有吃大蒜的習(xí)慣。辣椒含有多種微量元素和大量維生素C，可以阻止胃腸道內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)的形成。硝酸鹽廣泛存在于自然界，例如我們的食物中大量存在，它本身就是無(wú)毒的，但在接近口腔的時(shí)候，有一部分經(jīng)過(guò)口水的作用，形成了亞硝酸鹽，在胃內(nèi)與蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物-胺相互作用，轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種強(qiáng)致癌劑，維生素以阻止亞硝胺的形成，起到預(yù)防癌癥的作用。
適當(dāng)食用一些麻辣燙對(duì)人體健康有益，麻辣燙誘發(fā)胃癌的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。但是，吃太多辣椒會(huì)刺激喉嚨、食管和胃。因此，有咽喉炎、食管炎、胃炎、胃潰瘍的患者應(yīng)盡量少吃辛辣食物，以免加重癥狀。
但也有相反的報(bào)道，墨西哥專家最近研究表明，過(guò)量吃辣椒可以使胃癌的危險(xiǎn)性增加5倍，墨西哥人習(xí)慣吃辣椒，可能與這個(gè)國(guó)家的胃癌多發(fā)有關(guān)，每10萬(wàn)個(gè)墨西哥人中有5.2人患胃癌。
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