生活中時(shí)常有這樣的案例，如某肝炎患者因?yàn)殄e(cuò)吃了食物而使血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶水升高，某患者原本病情已穩(wěn)定卻因?yàn)殄e(cuò)吃了海鮮后復(fù)發(fā)等，都是患者朋友們飲食不當(dāng)造成的結(jié)果。患有乙肝的病人免疫力低，需要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，但在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，一定要牢記以下乙肝患者必須忌口的食物。

1、忌食容易引起過(guò)敏反應(yīng)的食物

海蝦、海蟹等海鮮食品味美、肉嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但少數(shù)有過(guò)敏體質(zhì)的人不宜吃。食用海鮮過(guò)敏者，臨床出現(xiàn)腹痛、腹瀉、顏面潮紅、尊麻疹、皮膚瘙癢，嚴(yán)重時(shí)甚至發(fā)生休克和死亡。由于肝臟是參與超敏反應(yīng)的重要器官，因此食用海鮮后肝臟受損在所難免。原已患有肝病者可使病情加重，病情已穩(wěn)定的肝病者有可能會(huì)再次復(fù)發(fā)。所以乙肝患者忌食海鮮食品。

2、忌食容易造成乙肝病情加重的食物

每種食物都有不同的生化成分、理化特性和藥理作用，因而它對(duì)人體的物質(zhì)代謝功能可產(chǎn)生不同程度的影響。例如，急性黃疽型肝炎患者，如過(guò)多地?cái)z入油膩食物，會(huì)引起腹脹、惡心、嘔吐和食欲不振等癥狀；恢復(fù)期的肝病患者，如進(jìn)食過(guò)多的糖類(lèi)食物可引起肥胖、脂肪肝；肝硬化晚期和重癥肝炎患者，大量進(jìn)食高蛋白食物會(huì)引起肝昏迷；酸中毒的患者，大量食用食醋會(huì)使病情加重；有的肝病患者，因服用了人參、黨參、鹿茸等滋補(bǔ)品后，導(dǎo)致丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶升高或出現(xiàn)黃疽。有學(xué)者分析，人參、黨參等補(bǔ)品能增強(qiáng)細(xì)胞的免疫功能，激發(fā)淋巴細(xì)胞對(duì)肝炎病毒的殺傷作用，但同時(shí)也使肝細(xì)胞受到損傷，引起丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶升高。乙肝患者，尤其肝硬化患者，應(yīng)少吃油炸、煎烤食品，這些食物容易引發(fā)肝昏迷或上消化道出血。

3、忌食容易引起肝臟損傷的食物

在發(fā)霉的花生和玉米粉中，含有大量的黃曲霉素，在酸菜和腌菜中含有較多的亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，這些食物進(jìn)食過(guò)多，很容易誘發(fā)肝癌，乙肝患者，尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性攜帶者應(yīng)多加注意。制作過(guò)程中需用鉛粉的松花蛋，常食易致鉛中毒及鈣缺乏，影響肝功能恢復(fù)；生硬、帶刺或帶骨的肉類(lèi)，以及含植物纖維素（纖維素食品）過(guò)多的蔬菜（蔬菜食品），乙肝肝硬化病人應(yīng)避免食用，因?yàn)楦斡不颊哂胁煌潭鹊撵o脈曲張，這些食物很易傷及曲張的靜脈。酒的主要成分為乙醇，對(duì)肝細(xì)胞有直接損傷作用，長(zhǎng)期大量飲酒還可致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、代謝異常和免疫功能紊亂以及中毒性肝損傷，如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬變等。另外，刀豆的兩端尖角部分、產(chǎn)生黑斑的甘薯和鮮金針菜等食物，含有秋水仙堿等毒性物質(zhì)，如處理不當(dāng)，食后均可發(fā)生中毒現(xiàn)象而加重肝損傷。

4、忌食易于降低某些藥物功效的食物

有些食物攝入體內(nèi)后可以改變或影響藥物的吸收、代謝和藥理作用。例如，牛奶、豆腐等食物中含有的鈣、鎂、鐵等離子，可與四環(huán)素類(lèi)藥物反應(yīng)生成不易吸收的化合物；莨菪堿類(lèi)藥物能解除血管痙攣，改善肝臟的微循環(huán)，是治療黃疽型肝炎的常用藥物，但茶水中的鞣蛋白可與食若堿類(lèi)藥物中的生物堿結(jié)合，從而影響其吸收、降低療效；氨基比林是常用的退熱藥，但攝入含有亞硝酸鹽較多的咸菜和發(fā)黃的青菜等食物后，可結(jié)合形成致肝癌能力很強(qiáng)的亞硝胺物質(zhì)；另外，柿子中含有鞣酸，可與鐵質(zhì)結(jié)合而影響鐵的吸收，因此，貧血者不宜食柿子。

5、正在服用肝病藥物的乙肝患者需要忌口的食物

例如患者正在服用甘草酸制劑治療，不宜吃具有排鉀性質(zhì)的食物，例如胡蘿卜、甘草等。甘草有類(lèi)固醇樣藥理作用，具有排鉀性質(zhì)，容易導(dǎo)致低血鉀，而胡蘿卜中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分具有排鉀作用。二者同用，可導(dǎo)致低血鉀癥，表現(xiàn)為全身無(wú)力、煩躁不安、胃部不適等癥狀。而如服用五味子制劑，因其酸性作用強(qiáng)，此時(shí)不宜多食酸性食物，以免加大胃潰瘍的風(fēng)險(xiǎn)。

以上便是總結(jié)的乙肝患者必須忌口的食物。乙肝患者忌口是必須的，但是千萬(wàn)不要過(guò)分忌口，談食物色變噢，不然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，這對(duì)肝病的恢復(fù)也是極為不利的。