如何選擇豬肚?哪些人不適合吃豬肚?

博禾醫(yī)生
如何選擇豬肚的好壞?
選擇豬肚時(shí),要注意顏色是否正常;其次,最重要的是看胃壁和胃底部是否有血塊或壞死組織;最后,聞聞是否有異味和異味。新鮮的豬肚富有彈性和光澤,顏色為白色,略帶淺黃色;如果有壞死組織,這部分會(huì)有紫色和黑色。不新鮮的豬肚顏色是白色和綠色。此外,如果我們?cè)谏钪匈徺I豬肚時(shí)發(fā)現(xiàn)豬肚沒有彈性和光澤,豬肚的肉很軟,最好不要購買這種豬肚。一般來說,這種豬肚的質(zhì)量不好,味道也不好。
豬肚的禁忌
1、痛風(fēng)患者不宜食用
豬肚屬于高嘌呤食物,脂肪豐富,會(huì)增加痛風(fēng)患者的血尿酸,對(duì)患者的身體造成一定的負(fù)擔(dān),可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,非常不利于患者的身體恢復(fù)。
2、肥胖人群不宜食用
因?yàn)樨i肚屬于肉,脂肪含量高,熱量高,吃進(jìn)身體后會(huì)給身體提供大量的熱量。如果這些熱量不及時(shí)消耗,就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi),加重肥胖。因此,肥胖者建議少吃豬肚。
3、不能吃白膜
豬肚有一層白膜,是胃粘膜保護(hù)皮肉組織,但必須去除,否則會(huì)影響湯的味道,也不能咀嚼,去除白膜也能去除氣味。
4.洗豬肚不需要堿
洗豬肚時(shí)不能使用堿,因?yàn)閴A具有很強(qiáng)的腐蝕性。在堿的腐蝕作用下,豬肚表面的粘液脫落,破壞腹壁的蛋白質(zhì),減少豬肚的營養(yǎng)。
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