多吃菠菜，幫助補(bǔ)鐵？提醒：不想貧血加重，這3樣要忍住嘴
關(guān)鍵詞：菠菜
春天里綠油油的菠菜總讓人忍不住想多吃幾口，尤其聽(tīng)說(shuō)它能補(bǔ)鐵防貧血，不少人更是頓頓不離菠菜。但你可能不知道，有些食物和菠菜一起吃，反而會(huì)讓貧血更嚴(yán)重！今天就帶你揭開(kāi)菠菜補(bǔ)鐵的真相，順便提醒3類人要特別注意。
一、菠菜補(bǔ)鐵的三個(gè)誤區(qū)
1、鐵含量被高估了
每100克含2.7毫克鐵看似不少，但植物性鐵的吸收率只有2-5%。吃半斤菠菜實(shí)際吸收的鐵，還不如吃一小塊紅肉來(lái)得多。
2、草酸是個(gè)"攔路虎"
菠菜含有大量草酸，不僅影響自身鐵的吸收，還會(huì)阻礙其他食物中鐵的利用。焯水能去除60%的草酸，但很多人圖省事直接炒著吃。
3、維C搭檔沒(méi)選對(duì)
維生素C能促進(jìn)鐵吸收，但很多人搭配錯(cuò)了。和西紅柿一起吃效果一般，不如搭配青椒、橙子這些維C含量更高的食材。
二、3種食物要避開(kāi)
1、濃茶咖啡
鞣酸會(huì)與鐵形成不溶性復(fù)合物，讓鐵直接"穿腸過(guò)"。飯后2小時(shí)內(nèi)別急著喝這些飲品。
2、高鈣食物
牛奶、奶酪中的鈣會(huì)和鐵競(jìng)爭(zhēng)吸收通道。補(bǔ)鐵和補(bǔ)鈣最好間隔3小時(shí)以上。
3、粗糧雜豆
植酸含量高的全谷物、豆類，會(huì)像"磁鐵"一樣吸走體內(nèi)的鐵元素。貧血期間要適當(dāng)減少食用。
三、這樣吃菠菜更補(bǔ)鐵
1、先焯后炒
沸水焯30秒去除草酸，再用蒜末爆香快炒。注意別焯太久，否則葉酸會(huì)大量流失。
2、搭配維C食材
炒菠菜時(shí)加些彩椒，或者餐后吃個(gè)獼猴桃。維C能讓鐵吸收率提升3倍。
3、選擇嫩葉部分
菠菜根部草酸含量最高，嫩葉不僅口感好，鐵的生物利用率也更高。
四、3類人要謹(jǐn)慎
1、腎結(jié)石患者
草酸可能加重結(jié)石，這類人吃菠菜必須焯水，且每周不超過(guò)2次。
2、腸胃敏感者
粗纖維可能刺激腸道，建議做成菠菜泥或切碎煮粥。
3、服用抗凝藥物者
維生素K可能影響藥效，需咨詢醫(yī)生調(diào)整飲食。
記住，補(bǔ)鐵是個(gè)系統(tǒng)工程，單靠菠菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。輕度貧血可以多吃紅肉、動(dòng)物肝臟，中重度貧血要及時(shí)就醫(yī)。下次再看到綠油油的菠菜，可別再盲目亂吃啦！