雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪種最營養(yǎng)？醫(yī)生：2種蛋最好少吃！
關(guān)鍵詞：雞蛋
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，到底誰才是蛋中"營養(yǎng)冠軍"？每次站在超市貨架前，看著琳瑯滿目的蛋類，你是不是也犯過選擇困難癥？今天我們就來場"蛋王爭霸賽"，用科學(xué)數(shù)據(jù)說話，順便提醒你兩種要謹(jǐn)慎食用的蛋。
一、四大蛋類營養(yǎng)大PK
1、蛋白質(zhì)含量對比
雞蛋：每100克含13.3克蛋白質(zhì)，氨基酸比例最接近人體需求。
鴨蛋：蛋白質(zhì)含量略高（14克/100克），但消化吸收率稍低。
鵝蛋：蛋白質(zhì)含量最高（15克/100克），但膽固醇也最高。
鵪鶉蛋：蛋白質(zhì)含量與雞蛋相當(dāng)（13克/100克），但單位重量營養(yǎng)密度更高。
2、維生素含量差異
維生素A：鴨蛋含量最高（約1500IU/100g），是雞蛋的2倍。
維生素B12：鵝蛋奪冠（5.1μg/100g），特別適合素食者。
維生素D：四種蛋差異不大，都在80-100IU/100g范圍。
葉酸：鵪鶉蛋含量突出（66μg/100g），孕期優(yōu)選。
3、礦物質(zhì)含量比拼
鐵元素：鴨蛋以3.2mg/100g領(lǐng)先，但吸收率不如鵪鶉蛋。
鋅元素：鵪鶉蛋含量最高（1.5mg/100g），增強(qiáng)免疫力。
硒元素：鵝蛋含硒量達(dá)35μg/100g，抗氧化小能手。
二、兩種要謹(jǐn)慎食用的蛋
1、裂紋蛋
蛋殼出現(xiàn)裂紋后，細(xì)菌侵入風(fēng)險(xiǎn)增加5-8倍。
即使高溫煮熟，某些細(xì)菌毒素仍可能殘留。
建議：發(fā)現(xiàn)裂紋立即食用，不要存放。
2、散黃蛋
蛋黃散開可能是存放過久或受震導(dǎo)致。
蛋白質(zhì)已開始分解，營養(yǎng)價(jià)值下降明顯。
建議：打開后聞到異味立即丟棄。
三、不同人群的選蛋指南
1、健身增?。簝?yōu)選雞蛋+鵪鶉蛋組合。
2、貧血人群：鴨蛋+維生素C食物同食。
3、兒童成長：鵪鶉蛋方便食用，營養(yǎng)密度高。
4、中老年人：控制鵝蛋攝入量（每周≤2個(gè)）。
四、關(guān)于吃蛋的3個(gè)冷知識(shí)
1、蛋殼顏色與營養(yǎng)無關(guān)，取決于禽類品種。
2、蛋黃顏色深淺由飼料決定，與營養(yǎng)不直接相關(guān)。
3、溏心蛋的蛋白質(zhì)吸收率其實(shí)低于全熟蛋。
現(xiàn)在你該知道怎么選蛋了吧？記住，沒有絕對的好壞，關(guān)鍵是根據(jù)自身需求搭配。下次買蛋時(shí)，不妨試試混搭組合，讓營養(yǎng)更均衡。特別提醒：如果發(fā)現(xiàn)蛋清發(fā)綠或蛋黃粘殼，千萬別猶豫，直接扔掉最安全！