蕁麻可以當(dāng)菜吃，但需經(jīng)過高溫烹煮處理以破壞其刺激性成分。新鮮蕁麻莖葉含有蟻酸、組胺等物質(zhì)，直接接觸皮膚或生食可能引發(fā)刺痛、紅腫等過敏反應(yīng)。

蕁麻經(jīng)沸水焯燙或充分加熱后，刺激性成分會(huì)被分解，此時(shí)可安全食用。其嫩莖葉富含維生素A、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，傳統(tǒng)飲食中常用于制作蕁麻湯、涼拌菜或混合面粉制成面食。烹飪時(shí)建議佩戴手套避免直接接觸生鮮植株，初次食用者應(yīng)先少量嘗試觀察耐受性。部分歐洲地區(qū)會(huì)將干燥蕁麻葉作為調(diào)味料使用，其風(fēng)味類似菠菜與薄荷的混合。

野生蕁麻存在誤采有毒植物的風(fēng)險(xiǎn)，且可能受農(nóng)藥、重金屬污染。不建議自行采摘路旁或污染區(qū)域的植株食用。孕婦、過敏體質(zhì)者及消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，可能出現(xiàn)胃腸不適或加重原有過敏癥狀。若食用后出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等嚴(yán)重反應(yīng)需立即就醫(yī)。

選擇市售經(jīng)過檢驗(yàn)的可食用蕁麻產(chǎn)品更為安全，日常食用量建議控制在50-100克鮮品以內(nèi)?？纱钆潆u蛋、土豆等食材平衡營養(yǎng)，避免與寒涼性食物同食加重胃腸負(fù)擔(dān)。保存時(shí)需冷藏并盡快食用，久置后營養(yǎng)價(jià)值會(huì)顯著下降。