高血脂的發(fā)生與飲食密切相關(guān)，長期過量攝入高脂肪、高膽固醇、高糖食物可能導(dǎo)致血脂異常。主要有動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、精制碳水化合物、含反式脂肪酸的加工食品等。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞心等含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量可達(dá)300毫克以上。頻繁食用會(huì)使低密度脂蛋白膽固醇升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議每月食用不超過2次，同時(shí)搭配富含膳食纖維的蔬菜水果。

2、油炸食品

油炸過程中食物會(huì)吸收大量油脂，產(chǎn)生反式脂肪酸和氧化脂肪。這類物質(zhì)會(huì)抑制肝臟低密度脂蛋白受體活性，導(dǎo)致甘油三酯和膽固醇代謝異常。油條、炸雞等食品經(jīng)高溫反復(fù)煎炸后，有害物質(zhì)含量更高。

3、奶油制品

奶油、黃油等乳脂制品中飽和脂肪酸占比超過60%，會(huì)刺激肝臟合成更多膽固醇。蛋糕、冰淇淋等含奶油甜品還含有大量添加糖，雙重作用更容易引發(fā)混合型高脂血癥。可選擇植物性奶油替代部分動(dòng)物奶油。

4、精制碳水化合物

白面包、白米飯等精制碳水在體內(nèi)快速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，過剩時(shí)會(huì)轉(zhuǎn)化為甘油三酯儲(chǔ)存。長期過量攝入可能導(dǎo)致胰島素抵抗，繼而引發(fā)繼發(fā)性高甘油三酯血癥。建議用全谷物替代部分精制主食。

5、含反式脂肪酸食品

人造黃油、植脂末等加工食品含有的反式脂肪酸，會(huì)使高密度脂蛋白降低而低密度脂蛋白升高。這類物質(zhì)在體內(nèi)代謝緩慢，對血管內(nèi)皮細(xì)胞的損害比飽和脂肪更嚴(yán)重。購買預(yù)包裝食品時(shí)需注意營養(yǎng)成分表。

預(yù)防高血脂需建立均衡膳食模式，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克，增加深海魚類、堅(jiān)果等不飽和脂肪酸攝入。每周保持150分鐘以上中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，定期檢測血脂指標(biāo)。已確診高血脂患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)整，必要時(shí)配合藥物治療。注意烹飪方式多采用蒸煮燉拌，減少高溫煎炸，避免飲酒過量。