醫(yī)生回答(1)

• 倪新海

  主任醫(yī)師 中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院

  指導(dǎo)意見(jiàn)：

  血壓高血脂高患者可以適量食用小黃魚，但需注意烹飪方式和食用量。小黃魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素，對(duì)心血管健康有一定益處，但高鹽腌制或油炸做法可能加重病情。

  1、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：

  小黃魚含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸，能輔助降低血液中甘油三酯水平，改善血管內(nèi)皮功能。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%，且脂肪含量?jī)H3%左右，屬于低脂高蛋白食材，適合需要控制熱量攝入的三高人群。

  2、鈉含量控制：

  市售腌制小黃魚含鹽量可達(dá)2000mg/100g以上，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，加重高血壓風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇新鮮或冰鮮小黃魚自行清蒸，烹飪時(shí)食鹽添加量控制在每日6g以內(nèi)，避免使用豆瓣醬、醬油等高鈉調(diào)味品。

  3、膽固醇問(wèn)題：

  每100g小黃魚含膽固醇約80mg，屬于中等膽固醇食物。合并嚴(yán)重高膽固醇血癥患者每日膽固醇攝入應(yīng)控制在200mg以內(nèi)，需計(jì)算全天總攝入量，避免同時(shí)食用動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物。

  4、烹飪方式：

  推薦采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式，油炸會(huì)使脂肪含量增加3-5倍。搭配香菇、木耳等富含膳食纖維的食材共同烹飪，可延緩脂肪吸收。避免使用豬油等動(dòng)物油烹調(diào)，建議選擇橄欖油、茶籽油等植物油。

  5、食用頻率：

  每周食用2-3次為宜，單次攝入量控制在100-150g。合并痛風(fēng)患者需注意，小黃魚屬于中嘌呤食物（150mg/100g），急性發(fā)作期應(yīng)暫時(shí)禁食，緩解期可少量食用。

  血壓血脂異常人群需建立整體飲食管理方案，建議每日攝入蔬菜500g以上，優(yōu)先選擇菠菜、芹菜等富鉀蔬菜。烹調(diào)方式以涼拌、白灼為主，減少油脂使用。規(guī)律進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，每周累計(jì)150分鐘以上。定期監(jiān)測(cè)血壓、血脂指標(biāo)，服用降壓藥患者需避免同時(shí)大量食用柚子類水果。出現(xiàn)頭暈、胸悶等癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。

  2025-06-05 17:10