蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋?螃蟹的正確食用方法
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蒸螃蟹一般建議冷水煮,不建議熱水煮。原因如下:
1、熱水鍋蒸螃蟹容易斷腿。因?yàn)闊崴佇匪查g接觸溫度過高,螃蟹本身常年生活在冰冷的水中,對高溫反應(yīng)自然劇烈。即使綁住腿腳,也會瘋狂掙扎,導(dǎo)致蟹腿斷裂;
2、熱水鍋蒸螃蟹容易變黃。同樣,如果溫度過高,螃蟹會劇烈掙扎。在掙扎的過程中,螃蟹容易翻身,導(dǎo)致蟹黃從身體縫隙中流出浪費(fèi);
3、在熱水鍋里蒸螃蟹味道腥味或肉質(zhì)柴。由于螃蟹本身耐熱,直接在熱水鍋里很難快速蒸熟。蒸的時間太短。蟹黃部分不熟,特別腥。如果蒸的時間太長,蟹腿肉會變成老干柴。因此,不建議用熱水蒸螃蟹。
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