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發(fā)芽馬鈴薯中毒的發(fā)病機(jī)制是什么

患者:女,44歲 提問(wèn)于2020-07-01 12:31

病情描述:
前段時(shí)間買回的土豆沒(méi)吃發(fā)芽了,發(fā)芽馬鈴薯中毒的發(fā)病機(jī)制是什么?
共2個(gè)回答
陳小軍 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
馬鞍山市人民醫(yī)院 三甲 急診科
馬鈴薯又稱土豆,是國(guó)內(nèi)家庭餐桌的常用蔬菜之一,但很多人不知道土豆內(nèi)是含有毒素(馬鈴薯毒素),土豆整株都含有毒素,但馬鈴薯毒素偏少,一旦馬鈴薯發(fā)芽,毒素將增加幾百倍,未成熟土豆如果是呈青色或土豆含有黑色沉淀。都需要注意不要食用。
朱冰 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
馬鞍山市人民醫(yī)院 三甲 急診科
馬鈴薯就是人們俗稱的土豆,發(fā)芽的土豆中包含龍葵堿成分,馬鈴薯在生長(zhǎng)過(guò)程中含有毒素,但毒性并不大,在收成后儲(chǔ)存過(guò)程中逐漸增加,但馬鈴薯如果一旦發(fā)芽,毒性就激增,該毒素會(huì)導(dǎo)致腸胃道疾病,因其會(huì)持續(xù)對(duì)粘膜進(jìn)行刺激,對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹效果??赡芤?a href="http://www.z3x9u9.com/k/z72d1l6dkrt1b94.html" target="_blank">腦水腫。
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