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有哪些危害怎么防止肉毒桿菌中毒

患者:男,28歲 提問(wèn)于2019-05-14 21:48

病情描述:
前兩天聚會(huì)吃完飯,我朋友食物中毒了,是肉毒桿菌中毒,怎么防止中毒啊?
共2個(gè)回答
邸志勇 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
黑龍江省醫(yī)院 三甲 普通外科
肉毒桿菌中毒一般都是食物引起的。嚴(yán)重的肉毒桿菌中毒會(huì)致人于死地。嚴(yán)格管理與檢查食品,尤應(yīng)注意罐頭食品、火腿、腌臘食品的制作和保存。食品罐頭的兩端若有膨隆現(xiàn)象,或內(nèi)容物色香味改變者,應(yīng)禁止出售和禁止食用,即使煮沸也不宜食用。谷類及豆類亦有被肉毒桿菌污染的可能,因此禁止食用發(fā)酵或腐敗的食物。
肖暉 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院 三甲 普通外科
很多食物中都存在肉毒桿菌。尤其是發(fā)酵的、腌制的食物和一些動(dòng)物制品。吃食物之前要注意食物的發(fā)霉變質(zhì)情況。肉制品最好吃熟食,徹底加熱,肉毒毒素不耐熱,75-85℃,加熱10分鐘,或100℃加熱1分鐘可被破壞。食用加工后的食品迅速冷卻并低溫儲(chǔ)存。平時(shí)自己做食物時(shí),注意加工衛(wèi)生。
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