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瘦肉吃多了是否有壞處呢?

患者:男,29歲 提問(wèn)于2019-01-17 12:27

病情描述:
我吃不了肥肉,所以經(jīng)常吃瘦肉,瘦肉吃多了是否有壞處呢?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
要注意使用正確的烹飪方法減少食用精瘦肉可能帶來(lái)的致癌危險(xiǎn),做精瘦肉時(shí),最好避開(kāi)高溫下的煎炸燒烤,因?yàn)樵诟邷叵?,精瘦肉里?huì)出現(xiàn)一種叫做雜環(huán)胺的致癌物質(zhì)。在高溫下煎炸燒烤魚肉或雞肉同樣可以產(chǎn)生這種致癌物質(zhì)。此外,當(dāng)精瘦肉被做成腌制食品時(shí),又會(huì)含有亞硝酸鹽。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
瘦肉吃多了也是有壞處的,因?yàn)槭萑庵械牡鞍彼岷勘确嗜庵卸喑龊芏?,蛋氨酸進(jìn)入身體之后會(huì)和體內(nèi)的酶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生一種對(duì)血管有害的物質(zhì)同型半胱氨酸。同型半胱氨酸會(huì)導(dǎo)致內(nèi)皮細(xì)胞受到損傷,甚至還會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化斑的現(xiàn)象。
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